Dibuat dari pelbagai pemotongan daging lembu, stik kiub diproses dengan cara yang membantu menghasilkan sekeping daging yang lebih lembut. Walau bagaimanapun, kaedah memasak yang anda gunakan mungkin mengubah stik kiub lembut anda ke dalam papak yang licin, tepung yang tidak boleh dimakan.
Apa itu Cube Steak?
Mengikut data pengguna dari USDA, rakyat Amerika makan lebih dari 50 paun daging lembu setahun. Walaupun ribeye adalah potongan daging lembu yang paling popular, menurut papan daging lembu Cattlemen dan Persatuan Beef Cattlemen Kebangsaan, steak kiub menjadikan senarai teratas potongan daging lembu kegemaran 10 yang masuk ke nombor 10.
Stik Cube boleh dibuat dari beberapa potongan daging yang sukar, termasuk chuck, bahu atau pusingan bawah. Untuk meningkatkan kelembutan pemotongan ini, daging anda menggunakan pensil mekanis yang membuat lubang seperti persegi yang dipotong tepat melalui daging. Proses pemotongan ini adalah bagaimana steak kue mendapat namanya. Penjual daging juga boleh menggunakan pelbagai potongan daging lembu, daging dari anak lembu atau lembu muda, untuk membuat stik kiub veal.
Walaupun maklumat pemakanan mungkin berbeza-beza bergantung kepada pemotongan yang digunakan untuk membuat stik kue anda, menurut maklumat pemakanan yang disediakan oleh USDA, hidangan 3-ons steak kue bulat bawah bawah mempunyai 196 kalori, 28 gram protein, 8.5 gram jumlah lemak dan 3 gram lemak tepu. Potongan kiub kiub ini juga merupakan sumber besi yang baik dan banyak vitamin B. Walau bagaimanapun, ia adalah tinggi kalori, lemak dan lemak tepu.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu kepada tidak lebih daripada 6 peratus daripada jumlah kalori, iaitu 13 gram diet 2, 000 kalori, untuk mengurangkan risiko penyakit jantung. Untuk mendapatkan manfaat kesihatan dan meminimumkan risiko, Dana Penyelidikan Kanser Dunia menyarankan mengehadkan pengambilan daging merah, seperti stik cube, hingga tiga hidangan seminggu atau 12 hingga 18 ons.
Membuat Tender Cube Steak
Stok kiub boleh dipraktikkan terlebih dahulu, tetapi tanpa kaedah memasak yang betul, stik kiub lembut anda boleh menjadi sukar dan kenyal. The Beef Board of Cattlemen dan National Beef Association of Beef mengesyorkan agar anda mempersiapkan steak kiub tender anda dalam kuali.
Untuk resipi stik kiub yang mudah, musim daging anda dengan garam dan lada. Kemudian panas 1 sudu minyak zaitun dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana hingga panas. Tambahkan stik kiub anda ke kuali, tetapi tidak lebih dari dua pada satu masa.
Masak stik anda selama dua hingga tiga minit dan kemudian flip dan masak selama tambahan dua hingga tiga minit atau sehingga stik anda telah mencapai suhu dalaman 145 derajat Fahrenheit. Hidangkan stik anda dengan kentang panggang dan wortel.
Memberi stok kiub lembut yang banyak di dalam kuali dan tidak terlebih dahulu memakan daging adalah penting untuk menghalang stik yang kenyal.
Cube Steak dan Gravy
Adakah anda mencari steak goreng ayam sedikit mengelirukan dan bertanya-tanya apakah ia dibuat daripada ayam atau stik? Nah, ia berlaku dari stik kue. Sebenarnya, stik goreng yang dilapisi tepung roti dan goreng adalah kaedah yang sangat popular memasak stik kiub dan mengekalkan daging yang lembut. Malangnya, bungkus dan menggoreng menambah banyak lemak dan kalori pada hidangan anda dan mungkin bukan pilihan memasak yang paling sihat.
Sebaliknya, pertimbangkan untuk membersihkan stik kiub anda. Braising adalah teknik memasak yang meliputi meliputi daging dengan cair dan lambat memasak hingga lembut.
