Sama ada anda tidak mempunyai akses kepada barbeku atau ia terlalu sejuk atau hujan untuk memusnahkan panggangan di luar, anda masih boleh mendapatkan jenis yang sama seperti charuliled, rasa berasap yang anda akan dapatkan pada Weber keluli tahan karat itu. Lengan diri anda dengan beberapa perkakas utama, tip pakar dan hacks licik dan anda akan memasak dengan yang terbaik - hanya di dalam rumah.
Sama ada anda tidak mempunyai akses kepada barbeku atau ia terlalu sejuk atau hujan untuk memusnahkan panggangan di luar, anda masih boleh mendapatkan jenis yang sama seperti charuliled, rasa berasap yang anda akan dapatkan pada Weber keluli tahan karat itu. Lengan diri anda dengan beberapa perkakas utama, tip pakar dan hacks licik dan anda akan memasak dengan yang terbaik - hanya di dalam rumah.
1. Bagaimana untuk Dapatkan Rasa Smoky Itu
Anda boleh meniru rasa daging dan sayur-sayuran yang baru saja keluar dari panggangan arang dengan bahan-bahan yang mungkin sudah ada. Goreng beberapa batang bacon, kemudian gunakan lemak yang diberikan untuk memasak sisa makanan anda, melemparkan bacon untuk asap tambahan. Satu sudu atau dua molasses menambah kedalaman berasap untuk glazes dan marinades, seperti daging sembuh seperti chorizo. Atau pilih bir gelap seperti Guinness atau porter untuk memasak daging anda, atau menggantikan beberapa ayam, daging lembu atau sup sayur-sayuran. Salah satu cara sihat kegemaran kami untuk menanam rasa yang berasap ialah menambah daun teh Lapsang Souchong ke garam. Lain-lain helah perdagangan termasuk garam asap, minyak zaitun salai dan paprika salai.
Anda boleh meniru rasa daging dan sayur-sayuran yang baru saja keluar dari panggangan arang dengan bahan-bahan yang mungkin sudah ada. Goreng beberapa batang bacon, kemudian gunakan lemak yang diberikan untuk memasak sisa makanan anda, melemparkan bacon untuk asap tambahan. Satu sudu atau dua molasses menambah kedalaman berasap untuk glazes dan marinades, seperti daging sembuh seperti chorizo. Atau pilih bir gelap seperti Guinness atau porter untuk memasak daging anda, atau menggantikan beberapa ayam, daging lembu atau sup sayur-sayuran. Salah satu cara sihat kegemaran kami untuk menanam rasa yang berasap ialah menambah daun teh Lapsang Souchong ke garam. Lain-lain helah perdagangan termasuk garam asap, minyak zaitun salai dan paprika salai.
2. Bagaimana Mempersiapkan Daging Anda untuk Asap Minimum
Isu terbesar bagi kebanyakan griller dalaman adalah jumlah asap yang dapat dicipta oleh daging. Kunci? Memotong lemak akan membantu menghindari terlalu banyak asap (dan akan menjadikan makanan anda sihat). Juga, jika anda memaraskan daging anda, pastikan ia keringkan dan keluarkan semua rempah, bawang putih atau bumbu cincang seperti biji sawi: Bumbu akan membakar, mencipta lebih banyak asap dan memberikan rasa makanan yang enak.
Isu terbesar bagi kebanyakan griller dalaman adalah jumlah asap yang dapat dicipta oleh daging. Kunci? Memotong lemak akan membantu menghindari terlalu banyak asap (dan akan menjadikan makanan anda sihat). Juga, jika anda memaraskan daging anda, pastikan ia keringkan dan keluarkan semua rempah, bawang putih atau bumbu cincang seperti biji sawi: Bumbu akan membakar, mencipta lebih banyak asap dan memberikan rasa makanan yang enak.
3. Cara Grill Menggunakan Pan Besi
Ingin mengetahui kunci untuk memanggang dalaman? "Melabur dalam kuali yang luas dengan bahagian bawah grill, " kata Ali Maffucci dari Inspiralized.com. "Dengan cara ini, anda boleh memasak sayur-sayuran dari semua saiz dan benar-benar menjejaki mereka tanpa bimbang mereka akan jatuh di tepi." Tetapi inilah silap mata: Apabila menyiapkan kuali, minyak hanya rabung untuk mengelakkan makanan dari melekat, meninggalkan lembah yang tidak habis-habis untuk menyediakan sumber panas kering. Gunakan minyak seperti canola atau grapeseed, yang mempunyai titik asap tinggi. Selain itu, Maffucci berkata, "Selepas anda selesai memanggang, anda boleh melambungkan apa sahaja yang anda perlukan tumis - tanpa mencuci hidangan lain."
Ingin mengetahui kunci untuk memanggang dalaman? "Melabur dalam kuali yang luas dengan bahagian bawah grill, " kata Ali Maffucci dari Inspiralized.com. "Dengan cara ini, anda boleh memasak sayur-sayuran dari semua saiz dan benar-benar menjejaki mereka tanpa bimbang mereka akan jatuh di tepi." Tetapi inilah silap mata: Apabila menyiapkan kuali, minyak hanya rabung untuk mengelakkan makanan dari melekat, meninggalkan lembah yang tidak habis-habis untuk menyediakan sumber panas kering. Gunakan minyak seperti canola atau grapeseed, yang mempunyai titik asap tinggi. Selain itu, Maffucci berkata, "Selepas anda selesai memanggang, anda boleh melambungkan apa sahaja yang anda perlukan tumis - tanpa mencuci hidangan lain."
4. Bagaimana untuk Dapatkan Markah Markas Sempurna Crosshatch
Daging anda tidak perlu menyangkal kenyataan bahawa anda tidak memasak di atas api terbuka. Untuk mencetak markah gril pada stik, ayam dan sayur-sayuran anda, minyak kuali anda dan panaskan ia sehingga ia mula merokok. Letakkan daging kering di kuali, kemudian putar 90 darjah selepas satu atau dua minit. Ulangi, kemudian flip dan ulangi di sisi lain. Satu lagi cara untuk diingat ialah meletakkan makanan pada jam 10 kemudian berputar hingga 2:00.
Kredit: Huraikan FaunaDaging anda tidak perlu menyangkal kenyataan bahawa anda tidak memasak di atas api terbuka. Untuk mencetak markah gril pada stik, ayam dan sayur-sayuran anda, minyak kuali anda dan panaskan ia sehingga ia mula merokok. Letakkan daging kering di kuali, kemudian putar 90 darjah selepas satu atau dua minit. Ulangi, kemudian flip dan ulangi di sisi lain. Satu lagi cara untuk diingat ialah meletakkan makanan pada jam 10 kemudian berputar hingga 2:00.
5. Bagaimana untuk memanggang di dapur gas
"Katakan lada loceng anda pada nyalaan gas terbuka di atas dapur, " kata Maffucci, "dan kemudian apabila ia menjadi hitam pada semua pihak, potongnya terbuka, potong ke dalam kepingan dan letakkan semula pada kuali gril, meratakannya dan tekan di atas garisan grill untuk mendapatkan tanda grill yang cantik. " Api terbuka dengan mudah mengawal jagung pada tongkol, zucchini, terung dan kebab nanas. Sekiranya anda tidak mempunyai dapur gas, anda juga boleh menyalakan sesaran Sterno dan memasak secara langsung.
Kredit: Huraikan Fauna"Katakan lada loceng anda pada nyalaan gas terbuka di atas dapur, " kata Maffucci, "dan kemudian apabila ia menjadi hitam pada semua pihak, potongnya terbuka, potong ke dalam kepingan dan letakkan semula pada kuali gril, meratakannya dan tekan di atas garisan grill untuk mendapatkan tanda grill yang cantik. " Api terbuka dengan mudah mengawal jagung pada tongkol, zucchini, terung dan kebab nanas. Sekiranya anda tidak mempunyai dapur gas, anda juga boleh menyalakan sesaran Sterno dan memasak secara langsung.
6. Cara Memanggang Burger Juicy dalam Oven Anda
Memasak pada dapur terlalu berasap? "Gunakan pan grill ketuhar yang ketuhar dan gerai burger serentak untuk mendapatkan tanda gril tanpa memanggang sepenuhnya, " kata Maffucci. "Pertama, panaskan burger burger selama kira-kira lima hingga tujuh minit dalam oven yang dipanaskan pada suhu 400 darjah, kemudian, gunakan kubis ketuhar, tekannya di burger anda untuk mendapatkan tanda gril itu sama rata di kedua belah pihak. ketuhar. " Kaedah ini berfungsi dengan baik untuk membakar daging babi dan sayur-sayuran dalam ketuhar. Akhbar burger adalah pelaburan yang hebat kerana ia juga berguna apabila memanggang apa-apa pada dapur. Tekan burger besi yang bagus dan berat sangat baik untuk menimbang asparagus dan dada ayam, misalnya, supaya anda mendapatkan tanda gril yang penting. Sekiranya anda menggunakan akhbar untuk panggang pada dapur, panaskan bahagian bawah secara langsung pada pembakar stovetop sebelum meletakkan di atas makanan.
Kredit: Huraikan FaunaMemasak pada dapur terlalu berasap? "Gunakan pan grill ketuhar yang ketuhar dan gerai burger serentak untuk mendapatkan tanda gril tanpa memanggang sepenuhnya, " kata Maffucci. "Pertama, panaskan burger burger selama kira-kira lima hingga tujuh minit dalam oven yang dipanaskan pada suhu 400 darjah, kemudian, gunakan kubis ketuhar, tekannya di burger anda untuk mendapatkan tanda gril itu sama rata di kedua belah pihak. ketuhar. " Kaedah ini berfungsi dengan baik untuk membakar daging babi dan sayur-sayuran dalam ketuhar. Akhbar burger adalah pelaburan yang hebat kerana ia juga berguna apabila memanggang apa-apa pada dapur. Tekan burger besi yang bagus dan berat sangat baik untuk menimbang asparagus dan dada ayam, misalnya, supaya anda mendapatkan tanda gril yang penting. Sekiranya anda menggunakan akhbar untuk panggang pada dapur, panaskan bahagian bawah secara langsung pada pembakar stovetop sebelum meletakkan di atas makanan.
7. Bagaimana Bakar Menggunakan Broiler Anda
Masak pintar tahu broiler mereka pada dasarnya adalah grill terbalik, tetapi untuk menggunakannya dengan betul, gerakkan rak anda hampir dengan haba yang anda boleh. Sekiranya broiler anda berada di dalam laci di pangkalan oven anda, makanan anda akan berehat kira-kira empat hingga lima inci dari haba, jadi masak boleh memakan masa lebih lama. Panaskan panci gril atau wajan semasa oven dimanaskan, kemudian minyak dengan teliti dan letakkan makanan di atasnya dan letakkan pada rak atas. Sesetengah pakar mencadangkan supaya pintu ketuhar dibuka sedikit demi sedikit untuk mengeluarkan beberapa haba. Sekiranya anda memasak memotong tebal atau ayam, masak di setiap sisi sehingga ditenun dan mula menjadi hitam, kemudian bakar di dalam ketuhar pada suhu 375 darjah sehingga dimasak (menggunakan termometer daging untuk mengambil tekaan). Untuk tulang rusuk, masak terlebih dahulu, kemudian setkan ketuhar kepada 275 dan masak selama dua hingga tiga jam, bergantung kepada jenis tulang rusuk.
Kredit: Huraikan FaunaMasak pintar tahu broiler mereka pada dasarnya adalah grill terbalik, tetapi untuk menggunakannya dengan betul, gerakkan rak anda hampir dengan haba yang anda boleh. Sekiranya broiler anda berada di dalam laci di pangkalan oven anda, makanan anda akan berehat kira-kira empat hingga lima inci dari haba, jadi masak boleh memakan masa lebih lama. Panaskan panci gril atau wajan semasa oven dimanaskan, kemudian minyak dengan teliti dan letakkan makanan di atasnya dan letakkan pada rak atas. Sesetengah pakar mencadangkan supaya pintu ketuhar dibuka sedikit demi sedikit untuk mengeluarkan beberapa haba. Sekiranya anda memasak memotong tebal atau ayam, masak di setiap sisi sehingga ditenun dan mula menjadi hitam, kemudian bakar di dalam ketuhar pada suhu 375 darjah sehingga dimasak (menggunakan termometer daging untuk mengambil tekaan). Untuk tulang rusuk, masak terlebih dahulu, kemudian setkan ketuhar kepada 275 dan masak selama dua hingga tiga jam, bergantung kepada jenis tulang rusuk.
8. Bagaimana Menggunakan Obor Dapur untuk Grill
Obor masakan - alat dapur yang menggunakan butana untuk membuat api panas - biasanya digunakan dalam dapur profesional pada pencuci mulut seperti creme brulee atau hidangan lain yang dibakar-gula. Tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh menggunakannya untuk memanggang dapur. Pilih daripada beberapa kedai dapur, termasuk Williams Sonoma atau Bed Bath & Beyond, kemudian dapatkan kerja-kerja sayur-sayuran seperti lada dan jagung dengan menggunakan api dan kemudian membekalkannya ke dalam beg plastik. Anda juga boleh menyaring kulit tomat sehingga mereka retak dan juga menamatkan stik anda menggunakan kaedah ini.
Kredit: Huraikan FaunaObor masakan - alat dapur yang menggunakan butana untuk membuat api panas - biasanya digunakan dalam dapur profesional pada pencuci mulut seperti creme brulee atau hidangan lain yang dibakar-gula. Tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh menggunakannya untuk memanggang dapur. Pilih daripada beberapa kedai dapur, termasuk Williams Sonoma atau Bed Bath & Beyond, kemudian dapatkan kerja-kerja sayur-sayuran seperti lada dan jagung dengan menggunakan api dan kemudian membekalkannya ke dalam beg plastik. Anda juga boleh menyaring kulit tomat sehingga mereka retak dan juga menamatkan stik anda menggunakan kaedah ini.
9. Bagaimana Membuat Perokok Dapur: Langkah 1
Jika anda bersedia untuk berpisah dengan $ 350, Sanyo's Smokeless Electric Grill mungkin pilihan untuk meja anda. Ia menggunakan lembangan air untuk mengurangkan asap dan boleh memanggang segenggam kebab, stik dan bahagian ayam secara serentak. Tetapi ada juga cara untuk merokok daging di atas dapur anda tanpa api, dari menggunakan oven Belanda ke kuali besi. Kami menyukai kaedah majalah Saveur yang terbaik: Pertama, tutup bahagian bawah periuk stok keluli tahan karat yang berat dengan kerajang dan taburkan segelintir cengkerang kayu perokok atau cip kayu barbeku kecil. Kemudian tutup dengan lapisan lain kerajang dan bakul pengukus keluli tahan karat.
Kredit: Huraikan FaunaJika anda bersedia untuk berpisah dengan $ 350, Sanyo's Smokeless Electric Grill mungkin pilihan untuk meja anda. Ia menggunakan lembangan air untuk mengurangkan asap dan boleh memanggang segenggam kebab, stik dan bahagian ayam secara serentak. Tetapi ada juga cara untuk merokok daging di atas dapur anda tanpa api, dari menggunakan oven Belanda ke kuali besi. Kami menyukai kaedah majalah Saveur yang terbaik: Pertama, tutup bahagian bawah periuk stok keluli tahan karat yang berat dengan kerajang dan taburkan segelintir cengkerang kayu perokok atau cip kayu barbeku kecil. Kemudian tutup dengan lapisan lain kerajang dan bakul pengukus keluli tahan karat.
Perokok Dapur: Langkah 2
Kemudian tutup dengan lapisan lain kerajang dan bakul pengukus keluli tahan karat dan letakkan makanan anda di dalam bakul pengukus.
Kredit: Huraikan FaunaKemudian tutup dengan lapisan lain kerajang dan bakul pengukus keluli tahan karat dan letakkan makanan anda di dalam bakul pengukus.
Perokok Dapur: Langkah 3
Akhirnya, letakkan tudung dan tutup dengan kerajang aluminium untuk memerangkap asap masuk. Putar panas pada tinggi selama kira-kira lima minit sebelum menurun ke medium. Haba akan membuat cip kayu mula merokok tanpa benar-benar menyalakannya. Pemotongan nipis dan ikan hanya memerlukan masa 15 minit tetapi pemotongan daging lembu tebal (seperti dalam foto sebelumnya) mungkin memerlukan lebih dekat 20 hingga 30 minit. Sekiranya anda merokok ayam pada tulang atau bahu babi, anda mungkin perlu menyelesaikannya di dalam ketuhar menggunakan termometer daging.
Kredit: Huraikan FaunaAkhirnya, letakkan tudung dan tutup dengan kerajang aluminium untuk memerangkap asap masuk. Putar panas pada tinggi selama kira-kira lima minit sebelum menurun ke medium. Haba akan membuat cip kayu mula merokok tanpa benar-benar menyalakannya. Pemotongan nipis dan ikan hanya memerlukan masa 15 minit tetapi pemotongan daging lembu tebal (seperti dalam foto sebelumnya) mungkin memerlukan lebih dekat 20 hingga 30 minit. Sekiranya anda merokok ayam pada tulang atau bahu babi, anda mungkin perlu menyelesaikannya di dalam ketuhar menggunakan termometer daging.
Apa pendapat kamu?
Adakah kita terlepas sebarang petua memanggang dalaman penting? Pernahkah anda mencuba mana-mana hacks ini? Beritahu kami dalam ulasan di bawah.
Kredit: Huraikan FaunaAdakah kita terlepas sebarang petua memanggang dalaman penting? Pernahkah anda mencuba mana-mana hacks ini? Beritahu kami dalam ulasan di bawah.
