Menurut buku Shreve Stockton "Makan Gluten Free: Resipi Delicious dan Nasihat Penting untuk Hidup Baik, " 90 juta rakyat Amerika menunjukkan intoleransi gluten dalam bentuk tertentu, kebanyakannya tidak didiagnosis. Satu daripada 133 orang juga menderita penyakit seliak, yang merupakan keadaan yang diperburuk oleh diet yang mengandungi gluten dan menghalang usus kecil daripada menyerap nutrien penting. Dipicu oleh stres, kehamilan, keturunan atau pembedahan, intoleransi gluten boleh muncul pada siapa saja pada bila-bila masa.
Gejala
Gejala-gejala intoleransi gluten termasuk kemurungan, keresahan, kesakitan atau kehilangan tumpuan, kerengsaan, migrain, kekejangan otot, anemia, sakit perut, kembung, cirit-birit, sembelit, gas, abdomen yang mengganggu, keletihan kronik, perubahan mood, ruam kulit dan melepuh dan denyutan jantung yang tidak teratur, nota Stockton. Bagi orang yang mempunyai penyakit seliak, gejala boleh berlaku dari masa ke masa sebagai kerosakan kepada sebatian usus kecil dari asupan gluten. Gejala-gejala jangka panjang intoleransi gluten termasuk kitaran haid yang tidak dijawab, ulser mulut, najis, kejang, keguguran rambut, pertumbuhan yang teruk, kebas pada kaki dan kecenderungan untuk lebam, seperti yang dinyatakan oleh Kesihatan PubMed.
Tempoh Gejala
Kerana pelbagai gejala intoleransi gluten bergantung kepada individu, tempoh yang tepat gejala seperti selepas makan adalah sukar untuk dipastikan. Sesetengah orang mempunyai reaksi segera dan ganas, seperti kejutan anaphylactic. Sekiranya usus kecil mereka mampu menyerap nutrien yang mencukupi, sesetengah orang mungkin tidak menunjukkan apa-apa gejala selama berminggu-minggu, atau bahkan bulan. Menurut buku Sylvia Llewelyn Bower, "Bagaimana Jururawat Tahu… Gaya Hidup Tanpa Gluten, " orang yang mengalami sakit perut, loya, cirit-birit atau sembelit selepas memakan gluten akan mengambil masa satu hingga tiga hari untuk pulih dari gejala-gejala ini.
Apa yang berlaku di dalam badan
Bagi orang yang mempunyai penyakit seliak, gluten mengalir usus kecil dan memusnahkan villi, atau helai rambut seperti kecil di dinding usus. The villi tidak dapat membiakkan semula, menyebabkan kekurangan zat makanan dalam jangka masa yang panjang, kata Stockton. Badan mereka juga boleh menghasilkan imunoglobin E, antibodi yang menandakan alahan makanan. Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak dan berterusan dalam memakan gluten, badan anda mungkin menunjukkan kiraan antibodi yang tinggi. Setiap kali anda menelan gluten, secara tidak sengaja atau tidak, tubuh anda mengalami kerosakan dalaman. Jika pengambilan gluten tidak kerap, tubuh anda membaiki kerosakan dengan cepat. Ambil rehat sehari untuk membolehkan tubuh anda sembuh.
Rawatan
Satu-satunya rawatan untuk intoleransi gluten atau penyakit seliak adalah diet bebas gluten. Dengan mengeluarkan gluten dari diet anda, anda berhenti meletakkan kesihatan psikologi dan fizikal anda secara berisiko. Kerana kebanyakan makanan yang diproses, mulai dari sos panas hingga ke sup yang dibungkus, mengandungi gluten, diet bebas gluten mungkin mencabar untuk dikekalkan. Diet yang dipenuhi dengan buah-buahan segar, jus sayuran dan suplemen yang sesuai dapat membantu menangani kekurangan vitamin dan mineral yang habis. Orang dengan intoleransi gluten menyembuhkan pada kadar yang berbeza. Walaupun sesetengah orang pulih dengan cepat selepas menjalani diet bebas gluten, yang lain mungkin mengambil masa beberapa tahun untuk mendapatkan kekuatan dan kesihatan mereka.
