Jagung dan kacang, bahan-bahan yang paling biasa dalam masakan Mexico, agak murah dan boleh dibeli dalam kuantiti yang banyak. Kebanyakan makanan khas Mexico tidak termasuk burritos, taco dan nachos dengan banyak topping dan ramuan seperti kebanyakan orang Amerika digunakan. Masakan Mexico yang asli termasuk banyak cili, stew dan taco sederhana.
Sejarah
Secara historis, makanan Mexico telah menjadi campuran semua yang mudah dijumpai di kawasan tempatan. Apabila penaklukan Sepanyol datang pada awal tahun 1500-an, mereka membawa makanan seperti daging babi, nasi, ayam, wain, bawang putih dan bawang. Ahli arkeologi tidak menemui bukti utama bahawa protein dari haiwan memainkan peranan dalam diet Mexico semasa tamadun Aztec; sumber protein mereka berasal dari kacang.
ciri-ciri
Makanan Mexico yang berasaskan Tortilla seperti taco dan burritos biasanya jauh lebih sederhana daripada rakan Amerika mereka, dan saiz porsinya secara tradisional lebih kecil juga. Banyak hidangan mengandungi beberapa jenis jagung sebagai hidangan atau hidangan sampingan. Masakan Mexico biasanya mempunyai bahan khas mereka sendiri yang digunakan di restoran mereka, dan sering tidak menggunakan makanan biasa seperti keju cheddar, bergantung pada keju tradisional Mexico seperti chihuahua, asadero dan cotija.
Jenis
Makanan Mexico yang tipikal berbeza bergantung kepada rantau ini. Salah satu contoh makanan popular ialah nasi goreng ayam. Tacos biasanya dihidangkan dengan ikan sebagai protein utama, dan biasanya dihiris atau diiringi dengan cabai. Jagung dan beras juga sangat biasa. Makanan biasanya dihidangkan pada daun pisang untuk meningkatkan nilai persembahan.
Pemakanan
Gabungan kacang, nasi dan tortilla yang betul menyediakan sejumlah asid amino yang baik untuk membuat protein dalam tubuh. Kacang memberikan sejumlah besar serat, vitamin B dan magnesium. Rumpai dan salsas yang juga boleh menjadi sumber vitamin C dan antioksidan yang baik.
Teori / Spekulasi
Beberapa kajian mencadangkan bahawa diet Mexico Asli dapat mengurangkan risiko kanser payudara. Kajian yang dikutip oleh Dole mendapati bahawa wanita yang tinggal di Mexico, serta dekat dengan sempadan Mexico di Amerika Syarikat, mempunyai risiko 32 peratus lebih rendah daripada mengidap kanser payudara. Penyelidik membuat spekulasi bahawa punca manfaat penting ini adalah kacang, makanan diet Mexico yang menyediakan antioksidan dan serat. Penyelidikan yang dilakukan oleh USDA menunjukkan bahawa wanita yang mempunyai diet serat tinggi mempunyai risiko menurunkan kanser payudara.
