Ayam pemanggang adalah kaedah memasak yang sihat, yang membolehkan banyak lemak dikeluarkan, tetapi daging putih khususnya boleh kering di dalam ketuhar jika anda tidak berhati-hati. Terdapat lebih daripada satu cara untuk mengekalkan lembapan ayam semasa memasak, jadi pilih kaedah yang paling sesuai untuk anda. Hidangkan bahagian daging 3-ons untuk memastikan kandungan lemak dan kolesterol makan anda pada tahap yang munasabah. Hidangan ayam yang dimasak mengandungi 160 kalori, 70 miligram kolesterol dan 7 gram lemak.
Brining
Brine adalah serupa dengan pengasam tetapi ia menggabungkan kepekatan garam yang lebih tinggi, yang membantu ayam untuk mengekalkan jus semasa memanggang. Sediakan air garam dengan air dan garam dalam nisbah kira-kira 1 cawan garam hingga satu galon air. Peratusan boleh berbeza-beza bergantung pada tempoh masa ayam yang akan air garam dan saiz burung. Buat profil rasa dengan menambah herba, irisan sitrus, gula, cengkih bawang putih atau kicap ke dalam air garam. Panaskan beberapa air dengan garam dan bahan-bahan lain yang anda gunakan sehingga garam dibubarkan. Tambahkan air sejuk untuk menyejukkan campuran dan rendam ayam di dalam air garam selama 2 hingga 4 jam, kemudian bilas dengan baik dan biarkan ia duduk selama sejam sebelum memanggang.
Kaedah Mudah
Ayam secara amnya dipanggang dalam ketuhar yang ditetapkan pada 375 darjah Fahrenheit, tetapi untuk coklat kulit dan membantu mengelak dalam jus, mulakan dengan ketuhar panas dan kemudian mengurangkan haba. Tetapkan suhu pada 450 darjah dan panaskan sepenuhnya. Kotak ayam dalam mentega dan perisa dan masukkan rongga dengan aromatik, seperti herba. Irisan limau menambah rasa dan lembapan kepada ayam. Letakkan ayam di atas rak di atas panci panggang, dan selepas masak selama 15 minit pada suhu tinggi, biarkan suhu hingga 375 darjah sehingga masak.
Basting
Basting hanya diperlukan untuk ayam di bawah 3 paun, yang kurang lemak dan kering lebih mudah daripada burung yang lebih besar. Buang juga boleh membantu kulit coklat tanpa terlebih dahulu mengagihkan dan mengedarkan jus ke atas daging semasa proses memasak. Ambil ayam keluar dari ketuhar setiap 20 minit dan, dengan menggunakan baster atau sudu, tuangkan cawan panci ke atas ayam.
Kerajang
Menggunakan foil untuk menutup payudara burung berhampiran hujung masakan boleh membantu menghalang daging daripada mengering dan kulit menjadi terlalu coklat. Tonton dengan berhati-hati dalam 30 minit terakhir dan letakkan foil di bahagian atas ayam jika perlu. Kaedah lain adalah untuk menutup sepenuhnya panci panggang dengan kerajang di awal, yang mengekalkan banyak kelembapan. Terlihat dalam 20 minit terakhir memasak dan baste dengan kerap mencakar kulit.
