Sembilan daripada 10 orang Amerika mengambil terlalu banyak natrium, menurut American Heart Association (AHA). Dan sementara kita memahami bahawa mengurangkan garam dapat membantu usaha kesejahteraan kita, ramai di antara kita tidak mahu menjejaskan rasa makanan kita - sebuah kaveat yang boleh menghantar kita bergegas untuk mencari pengganti garam.
Sama ada doktor anda mempunyai anda diet rendah natrium untuk menangani keadaan kesihatan tertentu atau anda hanya cuba untuk mengurangkan, menggantikan garam meja dengan pengganti garam adalah salah satu cara untuk mengurangkan pengambilan natrium anda. Walau bagaimanapun, banyak pengganti garam mengandungi kalium klorida - yang bukan pilihan yang sihat untuk sesetengah orang.
Kenapa Pengganti Garam Tidak Aman untuk Semua Orang
Badan anda memerlukan sedikit natrium untuk berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, terlalu banyak natrium boleh menyebabkan masalah kesihatan, seperti tekanan darah tinggi dan peningkatan risiko penyakit jantung dan strok, menurut AHA. Di samping itu, orang yang mempunyai keadaan kesihatan tertentu, seperti masalah buah pinggang, mungkin perlu mengurangkan natrium.
Rata-rata, orang dewasa Amerika makan kira-kira 3, 400 miligram natrium sehari namun Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk orang Amerika mengesyorkan mendapat kurang daripada 2, 300 miligram setiap hari. Pada gilirannya, ramai yang cuba memotong pengambilan makanan asin itu menjadi pengganti garam yang mengandungi kalium klorida dan bukan garam meja, yang terbuat dari natrium klorida.
Dan itu bukan semestinya perkara yang buruk: Kalium klorida adalah sumber kalium, elektrolit yang kebanyakan orang tidak mendapat cukup dalam diet harian mereka. Malah, pada Mei 2019, Pentadbiran Makanan dan Ubat (FDA) mengeluarkan panduan draf yang menyatakan bahawa pengeluar makanan boleh mula melabel sebatian "garam kalium klorida" untuk menggalakkan penggunaannya sebagai pengganti natrium klorida. Ini boleh membantu orang mengurangkan natrium yang terlalu banyak dan dialirkan ke atas kalium yang kurang dimakan, kata agensi itu.
Walau bagaimanapun, memilih kalium klorida bukanlah laluan terbaik untuk semua orang. Orang yang mengalami penyakit buah pinggang dan orang-orang yang berisiko tinggi untuk hiperkalemia, atau paras kalium yang tinggi, harus mengelakkan potassium chloride, kata Daniel E. Weiner, MD, FASN, profesor bersekutu di Tufts University School of Medicine dan ahli Jawatankuasa Kualiti Society of Nephrology.
"Orang yang menghidap diabetes mungkin terdedah kepada hiperkalemia juga beberapa ubat juga boleh menyebabkan orang ramai mengalami hiperkalemia, termasuk inhibitor ACE, penghalang reseptor angiotensin dan penghalang reseptor mineralocorticoid."
Tanya pembekal penjagaan kesihatan anda jika menggunakan pengganti garam dengan kalium klorida boleh menyebabkan anda menghadapi risiko paras kalium yang tinggi.
Alternatif Garam Lain Selain Potassium Chloride
Kerana kalium klorida adalah pengganti garam yang paling biasa digunakan, mencari satu tanpa ia boleh mencabar. Cari mereka yang diberi label "potassium-chloride free" jika anda cuba mengelakkannya. Dan ingat bahawa pengganti garam tanpa kalium klorida biasanya mengandungi beberapa natrium, tetapi pada jumlah yang lebih rendah daripada garam meja.
Anda juga boleh meneroka pilihan di luar pengganti garam tradisional, seperti pilihan rumpai laut yang kaya dengan besi:
Petua
Rumpai laut (termasuk rumpai laut) mengandungi beberapa natrium yang semulajadi, jadi pastikan untuk memeriksa label pemakanan sebelum membeli.
Dan dengan memasak makanan anda dengan rempah-rempah dan herba yang sangat berperisa, anda mungkin mendapati anda tidak kehilangan garam sebanyak itu. Cuba:
- Bawang
- Bawang putih
- Oregano
- Lada Cayenne
Akhirnya, perlu diingat bahawa garam meja ditambah kepada makanan yang dimasak di rumah bukan merupakan penyumbang terbesar kepada pengambilan natrium tinggi Amerika. Sebaliknya, lebih daripada 70 peratus natrium yang kami ambil berasal dari makanan restoran dan makanan yang diproses dan dibungkus, terutamanya bijirin, barangan bakar dan daging, menurut Pusat Kawalan Penyakit.
Jadi jika anda cuba mengurangkan natrium, pastikan anda membaca label pemakanan dengan berhati-hati. Dan cuba untuk mendapatkan kebanyakan kalori dari keseluruhan makanan, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan dan kekacang.
