Kecuali jika anda membeli ayam yang baru dibunuh di ladang atau yang disahkan organik, kemungkinan anda akan mendapatkan unggas yang mengandungi natrium ditambah dan bahan kimia lain. Menambahkan garam atau natrium kepada ayam membantu memeliharanya, menambah kelembapan dan membantu mengeluarkan darah dari daging. Menggoda ayam adalah cara utama untuk mendapatkan garam yang berlebihan ke dalam daging; Walau bagaimanapun, anda juga boleh menambah terlalu banyak garam semasa memasak. Anda boleh mengeluarkan garam berlebihan dari ayam sebelum atau semasa memasak dan masih meninggalkan daging yang mencukupi.
Brining
Merendam ayam dalam larutan air dan garam dipanggil brining. Proses ini menambah kelembapan dan rasa kepada daging yang memasak untuk jangka masa yang panjang dengan memelihara daging dan melembutkannya. Brining membantu menghilangkan darah dari daging dan sentiasa digunakan untuk merawat ayam Kosher. Ayam brine boleh menghasilkan rasa terlalu asin dan dripping masin, menjadikan kuah berkualiti rendah. Ayam pasaraya bukan satu-satunya unggas yang dipenuhi. Sesetengah tukang masak mengasinkan burung mereka untuk membantu menenangkan mereka, mencampurkan garam dengan rempah-rempah lain untuk menambahkan rasa pada masa yang sama.
Pertimbangan
Ayam yang telah dipertingkatkan dengan brining sama ada oleh pembekal atau dapur anda sendiri membuat pilihan yang kurang baik untuk mereka yang diet rendah sodium. Makan ayam brendi menambah tambahan, jumlah yang tidak terukur natrium kepada pengambilan harian seseorang dan boleh mencipta atau memperbesar masalah kesihatan yang sedia ada.
Buttermilk
Salah satu cara untuk membuang garam dari ayam mentah, ayam dan ayam yang lain adalah merendamnya di dalam air atau susu mentega. Rendam dalam air membantu mengeluarkan garam dan daun ayam utuh dan bersedia untuk memasak. Merendam ayam dalam serbuk mentega lintah garam dari daging. Keaslian ubi keledek membantu menenangkan burung dan menambah rasa yang tajam yang membantu mengatasi apa-apa kekurangan garam.
Kentang
Kadang-kadang anda tidak boleh mengeluarkan garam secukupnya dari ayam brendi dengan merendamnya terlebih dahulu; atau anda mungkin telah menambahkan garam terlalu banyak untuk sup ayam atau rebus semasa memasak. Dalam hal ini, tambah beberapa kentang biasa, potong, putih ke periuk memasak untuk menyerap lebihan garam. Ini hanya berfungsi untuk sup, stew dan hidangan ayam yang dibuat di bahagian atas dapur, dan bukan untuk ayam yang dipanggang, goreng atau panggang. Apabila sup atau rebus selesai masak, berhati-hati mengeluarkan keping kentang dan buang.
Menggunakan Roti
Kaedah lain untuk mengurangkan jumlah garam dalam sup ayam atau rebus ayam adalah untuk menghilangkan kerak pada beberapa keping roti. Potong potong roti ke dalam potongan bersaiz crouton dan letakkan potongan roti di bahagian atas campuran. Mereka akan menyerap cecair dan serentak menyerap beberapa garam tambahan. Apabila roti tepu, keluarkan keping dan rasa sup untuk garam. Tambah lebih banyak roti sehingga tahap garam yang betul dicapai.
