Kubis terdiri terutamanya daripada sel-sel berdinding nipis yang lembap yang pecah ketika kelembapannya mengandung membeku dengan cepat. Anda boleh membekukan gulung kubis yang dimasak, tetapi ia mungkin akan jatuh ke dalam lopak yang enak apabila memanaskan semula mereka. Anda perlu memulakan proses pembekuan perlahan-lahan di dalam peti sejuk, sama seperti anda perlu mencairkan kubis secara perlahan untuk mendapatkan hasil terbaik.
Pembekuan Gulung Kubis
Langkah 1
Letakkan kubis yang dimasak gulungkan jahitan ke bawah pada rak rak wayar di dalam hidangan cetek atau di kuali dan biarkan mereka sejuk ke suhu bilik.
Langkah 2
Gosokkan gulungan kubis dengan tuala kertas dan letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan kubis menggulung sejuk semalaman. Menyentuh gulungan kubis yang ditemui di dalam peti sejuk sebelum membeku mereka adalah lebih lembut di kubis daripada membekukan mereka dari suhu bilik dan mereka memanaskan semula sebagai hasilnya.
Langkah 3
Balut setiap kubis gulung dengan ketat di beberapa lapisan bungkus plastik dan putar hujung di arah yang bertentangan untuk memerah udara keluar. Walaupun walaupun gulung kubis yang dibungkus dengan ketat akhirnya menjadi beku, udara yang lebih rendah akan menjadi lebih lama lagi.
Langkah 4
Letakkan gulung kubis dalam beg penyejuk beku atau bekas percuma dan tandakan tarikh. Gunakan gulung kubis dalam masa 1 bulan untuk hasil terbaik.
Melukai dan Pemanasan Semula Rolls Kubis
Langkah 1
Ambil kubis gulung keluar dari penyejuk beku dan buang mereka hari sebelum anda mahu memanaskan semula mereka. Letakkan kubis gulung jahitan ke bawah di atas pinggan yang dibarisi dengan beberapa tuala kertas.
Langkah 2
Biarkan kubis gulung cair semalaman di dalam peti sejuk. Ambil kubis gulung keluar dari peti sejuk dan panaskan beberapa sudu minyak dalam kuali berat di atas dapur di atas api sederhana.
Langkah 3
Letakkan gulungan kubis di dalam minyak panas dan kocoknya pada semua pihak selama kira-kira 3 atau 4 minit. Gulungkan kubis gulung perlahan-lahan ke dalam kuali dengan menggunakan jari atau spatula untuk menyalakannya.
Langkah 4
Tutup kuali dengan tudung selepas anda coklat kubis dan rendahkan api ke medium-low. Biarkan kubis gulung wap dalam kuali selama 5 minit.
Langkah 5
Ambil kubis gulung keluar dari kuali dan letakkan mereka jahitan ke bawah dalam hidangan hidangan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Rak wayar
Pembalut plastik
Beg penyejuk beku atau bekas percuma
Petua
Anda boleh memanaskan gulungan kubis pada 350 darjah Fahrenheit dalam ketuhar dan bukannya di dapur jika anda suka. Susun gulungan sampingan kira-kira satu setengah inci selain dalam hidangan cetek dan panaskannya selama kira-kira 12 minit atau sehingga bahagian dalam mencapai 165 F apabila diukur dengan termometer digital.
