Stik kenyal adalah yang sukar dan bukannya lembut. Kesunyian boleh disebabkan oleh haiwan yang sangat berotot atau jenis pemotongan tertentu. Peminta daging, seperti pengasam, boleh membantu meredakan kesunyian stik.
Kaedah Tenderizer Daging
Menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi kelembutan daging: umur binatang, seks binatang dan lokasi otot. Otot yang digunakan lebih kerap juga akan menjadi lebih sukar.
Kaedah di mana stik ditikam dengan jarum atau bilah untuk memisahkan gentian otot membantu memotong daging sebelum ia dibungkus, kata Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA (USDA FSIS). Yang mengatakan, kaedah tenderisasi ini mungkin mengenakan beberapa risiko kesihatan kerana ia mungkin memperkenalkan patogen kepada bahagian dalam stik. Untuk mengelakkan masalah kesihatan, masak dengan sempurna stik anda.
Pelbagai jenis pemanis daging yang boleh anda lakukan di rumah sebelum memasak stik anda adalah menggunakan resipi pemanis steak untuk pengasam. Utah State University Extension Cooperative menerangkan bahawa tujuan perapian adalah tender tender dan daging. Menurut artikel itu, potongan daging yang berkualiti tinggi tidak perlu diperap untuk kelembutan. Daging belanjawan atau daging tanpa lemak, sebaliknya, boleh menggunakan pemprosesan pemanis steak seperti Jagung Mango Segar.
Masak Steak Sempurna
LIVESTRONG.com menerangkan bagaimana memasak steak mata rusuk sehingga ia berair dan lembut. Jika dimasak dengan betul, stik kurang cenderung menjadi kenyal. Untuk memasak mata rusuk anda, anda perlu garam halal, lada retak dan minyak zaitun atau lain-lain jenis lemak memasak.
Di samping itu, pastikan anda mempunyai tuala kertas, laci besi atau sejenis laci ketuhar peti sejuk dan termometer makanan yang berguna.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
- Keluarkan kelembapan dari stik dengan membungkusnya dengan tuala kertas.
- Letakkan kuali ketuhar yang ketuhar di atas dapur di atas api yang sederhana tinggi.
- Tambah sedikit minyak zaitun ke dalam periuk dan musim liberally steak dengan garam dan lada.
- Apabila minyak mula merokok, letakkan daging di kuali dan tempuhnya selama dua atau tiga minit di setiap sisi.
- Letakkan kuali dalam oven dan masak stik sehingga suhu dalamannya mencapai 145 F, mengikut termometer daging dimasukkan ke dalam bahagian tebalnya.
- Keluarkan lekapan dari ketuhar dan biarkan daging berehat selama lima hingga lapan minit.
- Hidangkan keseluruhan stik atau potong dan masukkan ke dalam resipi kegemaran anda.
Tips Keselamatan Makanan Sapi
Sebelum menyediakan stik, penting untuk mengkaji beberapa garis panduan keselamatan makanan kritikal. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, pemotongan daging lembu, termasuk stik, harus selalu dimasak hingga suhu minimum minimum 145 F dengan sekurang-kurangnya waktu istirahat selama tiga minit sebelum berkhidmat.
Sebaik sahaja dibeli, daging lembu harus disimpan dalam beg plastik sekali pakai untuk mengandungi kebocoran dan didinginkan dengan serta-merta, kata USDA FSIS. Ia kemudiannya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lima hari atau di peti sejuk sehingga 12 bulan.
Elakkan stroker penguraian pada kaunter pada suhu bilik kerana ini membolehkan bakteria untuk membiak dan boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan. Sebaliknya, simpan, ketuhar gelombang mikro atau tenggelam stik dalam air sejuk untuk menggelegar dengan betul. Perlu diingat bahawa jika anda memilih untuk mengasinkan steak anda untuk memohonnya, anda harus melakukannya di dalam peti sejuk dan bukan di kaunter.
