Anda boleh menggantikan susu keseluruhan untuk krim berat dalam resipi yang memanggil sejumlah kecil krim untuk membekukan pembekuan. Resipi yang bergantung kepada krim berat sebagai ramuan utama, seperti ganache, tidak menyesuaikan diri dengan susu keseluruhan. Juga, pertimbangkan acara yang anda sedang berkhidmat dengan kek di, juga. Anda mungkin merasa lebih selesa bereksperimen dengan pencuci mulut keluarga kasual daripada pencuci mulut untuk perhimpunan percutian atau acara penting lain.
Icing asas
Gunakan susu keseluruhan untuk nipis mentega sederhana dan gula gula yang mengasah gula bukan krim berat. Tujuan cecair adalah untuk menipiskan kepekaan kepada konsistensi yang tersebar, jadi anda mungkin perlu sedikit susu daripada krim berat. Melembutkan mentega terlebih dahulu dan ayakan gula gula untuk menanggalkan sebarang benjolan. Tambah 2 sudu besar. Susu keseluruhan pada satu masa, menewaskan setiap tambahan sehingga anda mempunyai konsistensi yang diingini. Sekiranya anda mendapat nipis, tambah gula yang lebih banyak gula. Perlu diingat, bagaimanapun, bahawa lapisan gula akan menebal sedikit apabila mentega mengeras.
Glazes
Gunakan susu keseluruhan bukannya krim berat ke glazes gula tipis nipis, seperti yang digunakan untuk gulungan kayu manis atau donat. Pukul 1 cawan tepung gula dengan 1/2 cawan mentega hingga rata. Masukkan susu keseluruhan sehingga sayu adalah konsisten pancake pancake. Gerakkan kuas pada pastri yang baru dibakar dan biarkan ia diselitkan dengan rasa manis.
Frosting Cream Whipping
Sekiranya resipi itu memerlukan icing krim disebat, seperti roulade coklat, cuba susu keseluruhannya sebagai penyejat. Cawan 1 cawan menyejat susu dalam peti sejuk selama 30 minit, serta pemukul dan mangkuk. Pukul susu sejat selama dua hingga tiga minit sehingga ia menjadi kaku. Tambah 1/4 cawan tepung gula dan 1 sudu teh. ekstrak vanila.
Pertimbangan
Jika resipi itu memanggil ganache dan anda tidak mempunyai krim yang berat, pertaruhan terbaik anda adalah memilih kue lain atau menggantikan jenis icing yang berbeza. Sebagai contoh, coklat buttercream lazat pada kebanyakan kuih coklat bukan ganache dan hanya memerlukan coklat, mentega, gula dan telur. Pembekuan selama tujuh minit dibuat oleh pemanasan telur putih dan menewaskan mereka dengan gula sehingga mereka berbuih dan ringan, tetapi masih lembap. Pembekuan ini berkilat, manis dan lazat, dan membuat alternatif yang baik untuk krim disebat untuk coklat atau kek kelapa.
