Karbohidrat adalah sumber tenaga yang disukai oleh tubuh. Mereka mudah diubah menjadi glukosa, sejenis gula, yang diangkut di sekitar tubuh untuk digunakan sebagai tenaga. Lebihan karbohidrat yang cepat dicerna dalam diet boleh membawa kepada peningkatan berat badan dan peningkatan risiko kencing manis dewasa. Karbohidrat perlahan diceroboh memberikan tubuh dengan tenaga yang berkekalan untuk menggerakkan aktiviti harian anda.
Jenis
Karbohidrat boleh dibahagikan kepada tiga jenis: mudah, kompleks dan berserabut. Karbohidrat mudah termasuk makanan seperti sukrosa atau gula meja, gula-gula, biskut, kek, donat, jus buah, soda dan sirap jagung. Karbohidrat kompleks termasuk produk bijirin seperti oat, beras perang, pasta bijirin penuh, roti bijirin, kentang, ubi jalar dan ubi. Karbohidrat fibrous termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan seperti brokoli, bayam, asparagus, strawberi dan epal.
Kompleks
Kelajuan di mana karbohidrat dicerna dalam tubuh bergantung kepada struktur molekul karbohidrat dan bagaimana pantas ia dipengaruhi oleh enzim pencernaan. Karbohidrat kompleks mempunyai struktur molekul yang rumit dan enzim penghadaman berfungsi dengan perlahan-lahan, menyebabkan penyerapan yang perlahan dan berterusan oleh tubuh. Proses bermula di mulut di mana amilase dalam air liur mula memecahkan karbohidrat kompleks ke dalam karbohidrat mudah.
Mudah
Struktur molekul karbohidrat mudah membolehkan enzim pencernaan untuk memecahnya dengan cepat supaya ia cepat dicerna dan diserap oleh badan. Penyerapan cepat karbohidrat sering memberikan tubuh dengan lebihan tenaga. Tenaga lebihan ini kemudian menambah kepada kedai-kedai lemak badan, yang menyebabkan kenaikan berat badan. Karbohidrat kompleks yang halus seperti nasi putih, bijirin sarapan pagi yang dibungkus, roti putih dan pasta yang diperbuat daripada tepung putih dirawat oleh badan sebagai karbohidrat mudah dan dicerna dengan cepat.
Serat Fibrous dan Suluh
Karbohidrat fibrous melalui badan yang tidak dicerna. Serat ini membantu tubuh dalam penghapusan produk sisa dengan segera dan berkesan. Serat larut dalam buah melambatkan pencernaan. Jus buah tidak mengandungi serat larut dan diserap dengan cepat, menyebabkan lonjakan insulin dan gula meningkat di dalam badan.
