Digunakan oleh tukang masak untuk menghasilkan hidangan yang elegan seperti daging sapi Wellington, filet dianggap oleh sesetengah orang untuk menjadi indulgensi utama dalam stik. Potong dari tenderloin, filet mempunyai sedikit marbling yang merupakan berita baik bagi mereka yang ingin memasukkan daging merah dalam diet yang sihat. Hidangan 4 auns mempunyai hampir 33 gram protein tetapi hanya 200 kalori dan 6.5 gram lemak. Kekurangan marbling, bagaimanapun, bererti kurang rasa dan jus semula jadi - yang membuat pemotongan ini sempurna untuk bertahan. Teknik Perancis yang melibatkan daging pembalut dalam lemak, bertahan mencegah daging daripada mengering ketika dibakar. Menggunakan bacon sebagai lemak pilihan membawa rasa kepada daging selain mengekalkan kelembapan. Dengan teknik barding, kuali berat dan ketuhar yang panas, filet sempurna disediakan dalam jangkauan tanpa lawatan restoran.
Menyediakan Steak
Langkah 1
Secara percuma, gosokkan stik dengan lada hitam kasar.
Langkah 2
Balut bacon di sekeliling keliling setiap stik yang membakar bacon dengan hanya 1/4 inci atau lebih. Potong apa-apa kelebihan dan tali pinggang dapur di sekitar tengah-tengah bacon dan mengikat.
Langkah 3
Taburkan bahagian atas dan bawah stik dengan garam halal.
Memasak Filet
Langkah 1
Panaskan minyak zaitun dalam kuali berat di atas api tinggi sehingga panas tetapi tidak merokok.
Langkah 2
Menggunakan penyepit, teliti menambah stik ke kuali dan biarkan mereka masak tidak disentuh selama 3 atau 4 minit atau sehingga mereka melepaskan dengan mudah.
Langkah 3
Hidupkan stik dan segera memindahkan kuali ke ketuhar 425 darjah yang dipanaskan dan masak stik 10 minit tambahan untuk medium jarang dan sehingga 15 untuk dilakukan dengan baik. Hidangkan segera dengan jus pan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
garam halal dan lada hitam kasar
2 4-ons filet mignon steak
2 keping bacon
tali dapur
minyak zaitun
tong
kuali berat
