Swiss meringue buttercream adalah frosting yang ringan dan lazat yang menghasilkan penamat yang halus dan paip dengan mudah. Ia berfungsi dengan baik pada pelbagai kek, termasuk kek dan kek perkahwinan. Meringue Swiss adalah meringue yang dimasak, supaya anda boleh menggunakan putih telur segar dengan selamat; Walau bagaimanapun, serbuk meringue atau putih telur serbuk pasteur adalah alternatif yang mudah dan menghapuskan risiko Salmonella.
Langkah 1
Sediakan dandang ganda atau bain marie dengan meletakkan keluli tahan karat atau mangkuk kaca yang tahan panas di atas periuk dengan air mendidih. Air tidak boleh menyentuh mangkuk.
Langkah 2
Pukul bersama meringue serbuk dan air untuk membuat meringue Switzerland cukup beku kek lapisan biasa.
Langkah 3
Masukkan gula pasir putih dengan campuran meringue. Masak atas haba tidak langsung sehingga campurannya licin dan gula telah dibubarkan sepenuhnya atau sehingga campuran mencapai 160 darjah Fahrenheit.
Langkah 4
Tuangkan campuran ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Whip pada kelajuan tinggi sehingga meringue menjadi tebal dan putih, dengan puncak yang lembut dan berkilat.
Langkah 5
Tambah vanila ke campuran dan pukul sehingga hanya digabungkan.
Langkah 6
Potong empat batang mentega unsalted ke dalam kepingan kecil. Tambah mentega ke putih telur, sedikit demi sedikit, sementara pengadun sedang berjalan. Teruskan campuran pada kelajuan tinggi selama beberapa minit sehingga mentega dan meringue membentuk pembekuan tebal, berkrim.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Mangkuk kaca keluli tahan karat atau tahan panas
Saucepan
10 sudu kecil. serbuk meringue
10 sudu besar. air
1 1/2 cawan granulated gula putih
4 batang (2 cawan) mentega unsalted
1 1/2 sudu teh. vanila
Campurkan pengadun yang dilengkapi dengan lampiran haik
Amaran
Meringue Swiss sering memecahkan atau menggelapkan ke dalam kekacauan yang tidak menarik semasa proses pencampuran. Teruskan memukul dan ia akan menjadi licin.
