Beberapa resipi frosting memanggil untuk putih telur sebagai bahan utama. Frosting Royal, misalnya, adalah sejenis pembekuan telur putih yang diperbuat daripada putih telur, gula tepung dan krim tartar. Ia adalah pembekuan kaku yang kering dan sangat sesuai untuk membuat reka bentuk pada kue gula. Anda juga boleh membuat frosting lembut, berbulu, telur putih lebih sesuai untuk kek dan kek cawan. Tujuh minit frosting - dinamakan kerana ia mengambil masa kira-kira tujuh minit untuk mencambuk bahan-bahan menjadi frosting - adalah alternatif yang cepat dan segar untuk membeli aisai yang dibeli.
Langkah 1
Crack telur dengan kuat ke atas kaunter. Pegang ia di atas mangkuk, perlahan-lahan membukanya pada retak supaya putih menjadi tumpah sambil mengandungi kuning telur di dalamnya. Lepaskan kuning telur antara dua bahagian sehingga semua putih telur telah dicurahkan. Ulangi dengan selebihnya telur. Simpan atau buang kuning.
Langkah 2
Bawa kira-kira sejam air ke mendidih di pangkalan dandang yang berganda, kemudian bungkus ke dalam reneh.
Langkah 3
Letakkan putih telur, gula, garam dan sirap jagung di bahagian atas dandang berganda. Tetapkannya ke atas air mendidih.
Langkah 4
Pukul bahan di atas air selama kira-kira tujuh minit dengan pengadun tangan ditetapkan ke kelajuan tinggi. Campuran harus menjadi tebal dan lembut dengan puncak lembut.
Langkah 5
Keluarkan bahagian atas dandang ganda dari pangkalannya dan letakkan di atas meja. Tambah ekstrak vanilla. Teruskan untuk mengalahkan pembekuan sehingga ia cukup sengit untuk menyebarkan. Resipi membuat kira-kira lima cawan, atau cukup untuk membekukan lapisan tunggal, kek 10 inci.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
3 putih telur besar
1/4 cawan gula
1/8 garam sudu teh
1/3 cawan sirap jagung cahaya
1 sudu vanila ekstrak
Mangkuk
Dandang dua kali
Mengukur cawan
Mengukur sudu
Pengadun tangan elektrik
Spatula silikon
Petua
Telur lebih mudah dipisahkan apabila mereka sejuk. Biarkan mereka datang ke suhu bilik selepas memisahkannya sebelum anda menggabungkannya dengan bahan-bahan lain.
Tujuh minit pembekuan cenderung menjadi berbutir jika ia duduk lebih lama daripada sehari. Untuk hasil yang terbaik, buat selepas kek atau kek cawan anda sejuk dan bersedia untuk menjadi ais - sebaik-baiknya, sebelum berkhidmat.
