Buckwheat adalah tanah halus, tepung berwarna gelap. Ia biasanya digunakan untuk roti, lempeng dan wafel, dan sebagai pengganti individu yang alah kepada gandum. Ia mengandungi sejumlah besar protein, oleh itu tindak balas alergi terhadap tepung soba tidak jarang berlaku. Jika anda mengalami reaksi alergi yang teruk dan masalah bernafas, dapatkan rawatan perubatan segera.
Manfaat Kesihatan Buckwheat
Buckwheat digunakan sebagai pengganti beras, gandum, barli dan rai. Ia juga merupakan alternatif yang hebat untuk individu yang alah kepada gandum. Buckwheat tergolong dalam kumpulan Polygonaceae rumpai, dan merupakan sumber serat, vitamin dan mineral yang sangat baik. Ia mengandungi lapan asid amino penting termasuk arginine, lisin, glisin, methionine dan tryptophan, serta rutin, flavonoid sitrus. Flavonoid ini menggalakkan kesihatan kardiovaskular dengan keupayaannya untuk meluaskan saluran darah, memperbaiki peredaran darah oksigen, menurunkan kolesterol darah, dan mencegah pengoksidaan LDL oleh radikal bebas. Rutin menghalang pembekuan darah yang berlebihan dan mengurangkan kebolehtelapan saluran darah, dan dengan itu digunakan untuk merawat tekanan darah tinggi, urat varicose, kerosakan radiasi dan gout.
Reaksi alergi terhadap tepung buckwheat
Menghirup atau menelan sejumlah kecil tepung soba boleh mengakibatkan tindak balas alergi. Buckwheat mengandungi alergen yang sangat kuat yang mencetuskan tindak balas alergi melalui tindak balas IgE yang diantarkan. Alergen utama yang dikenal pasti dalam buckwheat termasuk Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag dan 19kD dan Fag e TI. Sistem imun mengiktiraf urutan asid amino ini sebagai asing dan berbahaya, dan memulakan pengeluaran antibodi IgE. Sel imun pro-radang, terutamanya sel mast dan basofil, mengekalkan tindak balas imun dengan melepaskan histamin dan mediator imun yang lain. Pembebasan histamine ke dalam aliran darah mengakibatkan tanda-tanda dan gejala yang berkaitan dengan tindak balas alergi.
Gejala Reaksi Alahan Buckwheat
Menelan atau menghirup tepung soba boleh menyebabkan tindak balas alahan teruk dalam individu yang sensitif. Pengambilan tepung soba dan pelepasan histamin seterusnya menyebabkan gatal-gatal, bengkak dan kemerahan mulut, bibir dan muka. Bengkak tekak dan saluran pernafasan boleh mengakibatkan meminum atau menghirup tepung gandum. Pembebasan histamin ke dalam aliran darah melebar dan meningkatkan kebolehtelapan kapilari, membolehkan cecair dan toksin membocorkan ke lapisan atas kulit. Kemerahan, keradangan dan gatal-gatal kulit biasanya diperhatikan. Hives yang terlibat dengan pembengkakan lapisan yang lebih dalam pada kulit juga biasa. Gejala gastrointestinal termasuk sakit perut, mual, muntah dan cirit-birit adalah perkara biasa. Penyedutan tepung soba boleh mengakibatkan rhinitis alahan, berair, mata gatal, mata merah jambu, kesesakan hidung, mengi, mengetatkan dada dan kesukaran bernafas. Pening, ketidakupayaan untuk bercakap, asma dan sesak nafas biasanya dilihat pada individu yang terdedah kepada tepung soba. Dalam kes-kes yang teruk, individu dapat mengalami reaksi alahan yang mengancam nyawa yang dikenali sebagai anafilaksis. Sekiranya anda mengalami pening, ketagihan kepala, bengkak tekak atau saluran udara, dapatkan rawatan perubatan segera.
Pertimbangan
Tepung buckwheat adalah alergen kuat, maka satu-satunya cara untuk mengelakkan tindak balas alergi ialah dengan ketatnya mengelakkan tepung soba dan tepung soba. Alergen yang hadir dalam tepung soba adalah haba yang stabil, oleh itu membakar atau memasak tepung tidak akan mengurangkan risiko tindak balas yang merugikan. Individu alah kepada soba boleh dengan selamat makan gandum, oat, rai dan barli. Sebelum membeli produk roti atau bakar, bacalah senarai label dan ramuan, dan pastikan tepung gandum dimasak secara berasingan daripada soba. Sekiranya anda membangunkan reaksi alergi ringan, kortikorsteroid dan antihistamin over-the-counter boleh membantu melegakan gatal-gatal, kemerahan dan keradangan. Dapatkan rawatan perubatan segera jika anda mengalami reaksi alergi yang teruk.
