Curcumin, bahan yang memberikan warna keemasan kepada kunyit rempah, memainkan peranan membintangi beberapa masakan global. Ia juga dikenali untuk sifat terapeutiknya. Curcumin yang mengandungi kunyit digunakan untuk merawat pelbagai penyakit dan keadaan, termasuk kulit, sistem paru dan gastrointestinal, mengikut artikel dalam "Kemajuan dalam Perubatan Eksperimental dan Biologi" yang diterbitkan pada tahun 2007. Menambah makanan yang mengandung curcumin diet boleh memberikan kesihatan anda rangsangan yang kuat.
Makanan India
Salah satu rempah yang paling tradisional dan serba guna yang digunakan dalam masakan India adalah kunyit, menurut Monisha Bharadwaj, penulis "Spice Kitchen India: Bahan-bahan penting dan Lebih 200 Resipi Asli." Bharadwaj menyatakan bahawa rempah yang mengandungi curcumin ini adalah hati dan jiwa kari, dan ia meningkatkan dan mengimbangi rasa semua bahan lain. Ia termasuk dalam pelbagai hidangan, termasuk yang memaparkan lentil, daging dan sayur-sayuran.
Makanan Indonesia
Cita-cita kunyit Indonesia berkembang ketika para misionaris dan pedagang yang melakukan perjalanan perdagangan kuno pertama membawa bumbu ke pulau-pulau dari India, menurut Kari Cornell dan Merry Anwar, penulis "Memasak Jalan Indonesia." Kunyit digunakan dalam sayuran, ikan atau hidangan sampingan daging, kari merah dan kuning dan beras kuning - beras yang dibumbui dengan kunyit - yang merupakan hidangan kegemaran.
Makanan Thai
Banyak makanan Thai mengandungi curcumin kerana ramuan ramuan. Menurut Hugh TW Tan, pengarang "Herba & Rempah-rempah Thailand, " kunyit lazimnya digunakan dalam masakan Thailand selatan. Tan mencatatkan bahawa kunyit digunakan dalam pastri kari Thai, terutama pasta kari kuning; dalam hidangan ikan, sup dan sos; dan juga dengan buah panggang seperti pisang dan kelapa.
Makanan Barat
Banyak makanan di negara Barat mengandungi kurcumin yang mengandungi kunyit. Kerana ia memberikan warna kuning atau emas yang cerah untuk makanan, kunyit sering ditambah ke mustard, bumbu dan sos, menurut Susheela Raghavan, pengarang "Handbook of Spices, Seasonings and Flavorings." Kunyit juga merupakan ramuan biasa dalam telur, sos Worcestershire, stok ayam, kentang, keju, yogurt, sosej, salad telur, jeruk, sambal, salad dan minuman.
