Garam meja komersil terdiri daripada natrium klorida, sebatian mineral elektrolit yang memberi kesan langsung kepada tekanan darah manusia. Apabila anda mengambil garam, ia larut dalam cecair makanan dan cairan perut, dan tubuh anda menyerap mineral apabila ia mencapai usus kecil anda. Bingkai masa pencernaan anda bergantung pada apa yang anda makan dan seberapa cepat perut anda mengosongkan kandungan makanannya ke dalam kolon anda. Pada ketika itu, unsur natrium memenuhi peranan metaboliknya dalam keseimbangan bendalir, dengan segera meningkatkan tekanan darah anda sebagai kesan sampingan.
Kesan Jangka Pendek
Sebaik sahaja natrium memasuki aliran darah anda dari usus, ia mengubah keseimbangan elektrolit anda, mencetuskan pergeseran cecair badan. Cecair meninggalkan sel-sel dan ruang antara sel dan bergerak ke dalam darah, untuk membantu mengembalikan nisbah mineral elektrolit kepada cecair badan yang diperlukan untuk homeostasis. Jumlah tambahan yang mengalir melalui saluran darah menimbulkan daya yang lebih besar dan menolak tekanan darah ke atas.
Peraturan buah pinggang
Pada masa yang sama, sistem kardiovaskular memberi isyarat kepada buah pinggang untuk menghilangkan lebih banyak natrium dari badan. Ia melakukannya dengan mengeluarkan lebih banyak air kencing atau dengan meningkatkan kepekatan natrium dalam air kencing. Badan yang sihat melakukan fungsi ini setiap hari apabila pengambilan natrium dan kalium tetap dalam jarak tertentu. Kalium, mineral elektrolit lain, mengurangkan kesan natrium pada penghijrahan bendalir.
Pengambilan Garam Tinggi
Kebanyakan orang Amerika tidak mengendalikan pengambilan garam mereka untuk mengambil jumlah natrium yang lebih kecil daripada potassium dari diet mereka. Bergantung pada usia dan kesihatan jantung anda, Institut Perubatan menganggap 1, 500 miligram untuk 2, 300 miligram natrium berbanding 4, 700 miligram kalium nisbah pemakanan yang betul. Pengambilan natrium purata melebihi cadangan pada 3, 300 miligram sehari, manakala pengambilan kalium berkurangan pada 2, 600 miligram setiap hari. Nisbah terbalik ini menyebabkan kesan natrium tinggi, yang dihasilkan terutamanya oleh makan terlalu banyak makanan asin. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menyifatkan kesanggupan ini terhadap kelaziman makanan yang diproses dalam diet Amerika.
Kepentingan
Perubahan jangka pendek tekanan darah menjadi kronik dari masa ke masa. Jika anda berterusan dalam diet natrium yang tinggi, tekanan darah anda tetap tinggi kerana buah pinggang dapat memproses lebih banyak mineral yang berlebihan. Akibatnya, jantung, arteri dan buah pinggang dapat menahan kerosakan akibat tekanan tambahan. Tekanan darah tinggi memerlukan pengurusan perubatan sepanjang hayat. Ia juga merupakan faktor risiko serangan jantung, strok dan kegagalan buah pinggang.
