Steak bukan hanya untuk memanggang. Apabila keinginan untuk steak mogok, anda boleh memanjakan potongan daging lembu dalam keselesaan dapur anda sendiri. Kuali besi tempa menghasilkan coklat, saring berkerak pada stik dan memasak daging untuk kesempurnaan. Besi adalah padat dan konduktor haba yang baik. Ia perlahan untuk memanaskan tetapi mengekalkan suhu sekali panas. Steak sangat sesuai untuk dimasak dalam kuali besi kerana pan telur luar tanpa terlebih dahulu memotong bahagian dalamnya. Cuts yang sesuai untuk memasak di atas dapur termasuklah rusuk mata, sirloin, skirt dan stik.
Langkah 1
Keluarkan stik dari peti sejuk 15 hingga 30 minit sebelum memasak. Pat dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
Langkah 2
Sapukan salutan minyak nipis ke kedua-dua belah stik menggunakan minyak minyak atau berus.
Langkah 3
Musim steak di kedua-dua belah dengan garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Gunakan tangan anda untuk menggosok garam dan lada ke permukaan steak, kemudian biarkan steak duduk selama kira-kira 5 minit.
Langkah 4
Tetapkan pembakar atau elemen pemanasan hingga tinggi dan panaskan kuali selama 3 hingga 5 minit.
Langkah 5
Guna lembut steak ke dalam kuali untuk mengelakkan percikan. Biarkan stik memasak tidak terganggu selama 3 hingga 5 minit. Hidupkan stik dan masak di sisi lain selama 5 minit lagi, bergantung kepada ketebalan.
Langkah 6
Keluarkan stik dari kuali dengan tongkat dan letakkan di atas pinggan atau pinggan. Khemah longgar dengan kerajang dan biarkan steak berehat selama 5 minit sebelum disajikan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Steak, tidak lebih daripada 1 inci tebal
Tuala kertas
Minyak masak - sayuran, kanola, kacang atau safflower
Garam dan lada hitam
Kuali besi yang berpengalaman
Pemegang kain atau sarung tangan haba
Tongs
Plat atau pinggan
Kertas aluminium
Dapur
Petua
Kastor besi-besi perlu dikemas semula secara berkala. Melelehkan sesendok dalam kuali, gosokkan lemak di atas kuali dengan tuala kertas, dan bakar terbalik pada 350 F selama satu jam.
Hidupkan sistem ekzos di atas dapur jika panci panas menyebabkan minyak menjadi asap.
Amaran
Sebagai wajan besi, pemegangnya juga menjadi panas. Gunakan berhati-hati dan pastikan pemegangnya berpaling dari hadapan dapur jika kanak-kanak masih berada di dapur.
Stik tebal dan tulang dalam stik mungkin tidak menyenangkan apabila dimasak di atas dapur. Anda boleh menggunakan kuali besi untuk membersihkan bahagian luar dan kemudian memasaknya di dalam ketuhar.
