Rapini adalah sayuran hijau yang kadang-kadang dipanggil brokoli Itali. Ia mempunyai batang panjang dengan tunas kecil dan daun kecil yang kecil, dan berasal dari Mediterranean. Anda boleh makan semua bahagian rapini, walaupun batang biasanya mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada seluruh tumbuhan. Daun rapini mempunyai rasa yang sedikit pahit, sementara batang dan tunas menawarkan rasa yang lebih halus. Rapini adalah tambahan yang sesuai untuk beberapa hidangan yang berbeza.
Langkah 1
Pilih rapini yang langsing dan kukuh dengan sentuhan, dengan warna hijau terang dan tidak banyak tunas terbuka.
Langkah 2
Potong bahagian bawah ¼ inci batang rapini dengan pisau tajam. Keluarkan batang dari daun dan tunas dengan pisau anda.
Langkah 3
Bawa periuk air ke mendidih dan tambahkan batang ke air. Biarkan mereka memasak selama kira-kira enam minit, sehingga lembut tetapi tetap dengan tekstur.
Langkah 4
Tambahkan daun dan tunas rapini dengan kira-kira dua hingga tiga minit lagi dalam masa memasak.
Langkah 5
Keluarkan rapini dari panci dan berkhidmat sebagai hidangan sampingan atau potong dan tambah pasta, nasi, omelet, kentang tumbuk atau quiche.
Petua
Untuk menjaga keseluruhan rapini, bersandar pada sisi periuk anda dengan hanya batang di dalam air untuk memasak mereka terlebih dahulu, kemudian dunk daun apabila sudah tiba masanya.
