Rasa resipi rusuk popular semasa cuti ketika keluarga memilih untuk berkhidmat sebagai hidangan utama untuk hidangan istimewa. Banyak resipi memanggil panggang rusuk daging lembu untuk dibakar di dalam ketuhar, walaupun ada kemungkinan untuk membuat tekanan pemasak rusuk utama juga.
Apa itu Rib Ribers?
Menurut USDA, tulang rusuk utama juga dikenali sebagai panggang tulang rusuk yang berdiri. Ia dipotong dari lokasi tulang rusuk utama, dan kerana ia biasanya mengandungi enam tulang rusuk, yang membolehkannya berdiri di dalam ketuhar pada tulangnya. "Perdana" dalam nama itu tidak boleh dikelirukan dengan gred kualiti Perdana USDA. Potongan ini boleh dibeli sebagai "tulang keluar" jika anda lebih suka tidak mempunyai tulang rusuk dengan bijak.
Sekiranya anda pernah makan steak ribeye, anda telah memakan tulang rusuk utama. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa ia telah dihiris menjadi stik sebelum dimasak. Sebuah filet ribeye adalah steak ribeye yang telah ditanggalkan.
USDA mengesyorkan panggang rusuk daging lembu segar pada 325 darjah Fahrenheit. Sekiranya ia masuk, ia perlu dimasak selama 23 hingga 30 minit setiap paun. Sekiranya ia tidak mempunyai tulang, panggang selama 39 hingga 43 minit sebentar. Sekiranya anda tidak mempunyai masa yang disediakan, letakkan panggang rusuk anda di dalam periuk tekanan untuk mempercepat prosesnya secara mendadak tanpa mengeringkan daging atau mengurangkan rasa.
Tekanan Memasak Rib Ribut
Tekanan pemasak tekanan rib adalah cara yang baik untuk memasak daging dengan cepat. Menurut Jabatan Insurans Texas, tukang masak tekanan menggunakan pembentukan stim untuk meningkatkan suhu di dalam pod supaya makanan masak lebih cepat. Terdapat beberapa bahaya yang berkaitan dengan menggunakan periuk tekanan, terutama yang lima tahun atau lebih tua. Sentiasa ikuti arahan pengeluar untuk mengelakkan kecederaan.
Tekanan pemasak tekanan rib adalah pilihan yang baik kerana daging rusuk tidak semulajadi sebagai tender sebagai potongan daging lain. Wap yang dihasilkan dari tekanan tinggi membantu merobohkan serat-serat di dalam daging untuk melembutkannya dan membuatnya rasanya seolah-olah sudah memasak selama berjam-jam.
Sebelum anda mula membuat panggang tulang rusuk di dalam periuk tekanan, bawanya ke suhu bilik. Memasaknya dari sejuk akan mengambil lebih banyak masa.
Sebaik sahaja ia berada pada suhu bilik, anda akan mahu membasahi daging di semua sisi untuk mengunci kelembapan dan memulakan proses memasak. Lakukan ini dengan memanaskan periuk lebih panas selama tiga minit sehingga panas. Masak daging di semua sisi selama beberapa minit sehingga semuanya berwarna coklat.
Letakkan panggang rusuk dalam periuk tekanan dan tambah bahan lain seperti yang diperlukan oleh resipi tulang rusuk utama yang anda ikuti. Tutup kunci ke tempat dan letakkan pengawal tekanan di tempat di atas nilai. Letakkan periuk di atas api yang tinggi. Kurangkan haba apabila penunjuk tekanan mula menggegarkan.
Masak resipi mata tulang rusuk selama 35 hingga 45 minit bergantung pada saiz. Keluarkan tekanan periuk tekanan kompres dari dapur dan biarkan ia sejuk sehingga bolong udara ditutup. Buka kunci tudung dan biarkan daging berehat selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum berkhidmat.
Pemakanan Ribut Perdana
Mengikut pangkalan data USDA FoodData Central, ribut utama 4-auns yang dipangkas ke lemak 1/8 inci mengandungi 379 kalori, 19 gram protein dan 33 gram lemak.
Ribut utama bukanlah pilihan yang baik untuk dimasukkan ke dalam diet anda secara teratur, kerana terlalu banyak daging merah mempunyai beberapa masalah kesihatan. Secara umumnya, menurut Persatuan Jantung Amerika (AHA), daging merah mempunyai lebih lemak jenuh daripada protein ayam, ikan dan sayur-sayuran. Ini boleh meningkatkan kolesterol dan penyakit jantung yang lebih teruk.
AHA mengesyorkan untuk memilih pemotongan daging merah yang lebih lean, yang biasanya "pusingan, " "sirloin" atau "pinggang" luka. Potong lemak sebanyak mungkin sebelum memasak dan tuangkan lemak cair selepas. Bergantung pada kaedah memasak yang sihat seperti baking, roasting and broiling. Hadkan saiz bahagian anda kepada 2 hingga 3 auns pada satu masa, dan mengurangkan jumlah daging merah yang diproses dalam diet anda seperti anjing panas, sosej, salami, bacon, ham dan daging lembu jerky.
