Putih telur telah dipromosikan sebagai bahagian telur yang lebih sihat, meninggalkan kuning telur. Kerana ternyata, anda mungkin lebih baik menjaga kuning dalam. Walaupun putih telur dilihat sebagai sumber protein utama, kuning telur mempunyai lebih banyak protein dengan berat badan dan banyak vitamin dan mineral untuk pergi bersama-sama dengannya.
Petua
Terdapat lebih banyak protein dalam putih telur daripada kuning telur kerana putih telur membentuk sebahagian besar telur.
Masalah dengan Yolks Telur
Selama beberapa dekad, lemak diet telah difitnah, dan kemudian, karbohidrat mula memanaskan badan sebagai paling tidak sihat dari tiga makronutrien tersebut. Kuning telur mengandungi semua lemak dalam telur, tetapi putih telur adalah sumber protein yang lebih murni.
Lebih banyak lemak dalam kuning telur seterusnya bermakna terdapat lebih banyak rasa. Putih telur dan bayam dalam omelet adalah lebih hambar berbanding omelet biasa dengan batang yang ditinggalkan. Ramai orang bersedia untuk mengorbankan rasa untuk manfaat kesihatan yang dirasakan. Bukan sahaja kuning yang lebih tinggi dalam lemak, tetapi mereka juga lebih tinggi dalam kolesterol diet.
Yolks Memiliki Kolesterol Tinggi
Sebelum ini, secara amnya diterima bahawa lebih banyak kolesterol dalam diet anda lebih banyak dalam tubuh anda, yang akhirnya membawa kepada peningkatan risiko penyakit jantung. Baru-baru ini, penyelidikan telah menunjukkan bahawa ada kaitan yang lemah antara berapa banyak kolesterol yang anda makan dan berapa banyak yang anda simpan, mengikut artikel dari Harvard TH Chan School of Public Health.
Seperti ternyata, lemak tepu dan lemak trans adalah penyumbang yang lebih besar kepada tahap kolesterol anda. Kuning telur mengandungi kebanyakan lemak tak jenuh tunggal dan tidak tepu, yang dianggap lemak "baik". Kecuali jika anda mempunyai kecenderungan genetik yang tinggi mempunyai kolesterol tinggi, makan kuning telur adalah baik-baik saja.
Kandungan Protein Dibandingkan
Selain manfaat kesihatan yang dirasakan hanya memakan putih telur, fikir kebanyakan protein dalam telur disimpan di sana. Sebenarnya, hanya sedikit lebih separuh daripada protein dalam telur yang disimpan dalam putih telur, manakala sedikit kurang daripada separuh di kuning telur. Dengan kata lain, mengikut artikel dari North Carolina Egg Association, mereka hampir sama.
Malah, ada lebih banyak protein dalam kuning telur setiap gram daripada putih telur. Dalam 100 gram kuning telur, terdapat hampir 16 gram protein, menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA. Sebagai perbandingan, hanya terdapat kira-kira 11 gram protein setiap 100 gram putih telur. Kebanyakan telur mengandungi lebih putih telur daripada kuning telur, walaupun, yang menjelaskan mengapa, dalam satu telur, terdapat lebih banyak protein dalam warna putih daripada kuning telur.
Simpan Yolk di Play
Jika anda ingin membina otot, anda perlu makan kuning telur. Satu kajian yang dijalankan oleh penyelidik di University of Illinois menunjukkan bahawa menggabungkan kuning telur dengan putih telur menghasilkan 40 peratus lebih banyak keuntungan otot daripada memakan jumlah protein yang sama dari putih telur sahaja.
Para penyelidik tidak pasti bagaimana menambah anak yolks. Ia bukan kandungan lemak daripada kuning yang membuat perbezaan, kerana kajian lain yang menambahkan lemak kepada sumber protein yang terpencil tidak ada perbezaan, menurut artikel itu. Tidak ada penjelasan yang jelas tentang mengapa kuning membantu; ia hanya diketahui bahawa putih telur mempunyai kurang nutrien.
Yolks jauh lebih tinggi dalam vitamin B, folat, dan vitamin A, D dan E. Oleh kerana mereka lebih banyak nutrien yang padat daripada putih telur dan lebih enak, lebih baik untuk menyimpannya dalam makanan anda.
