Salah satu kesilapan dapur yang paling mengecewakan adalah mendapatkan separuh melalui resipi hanya untuk menyedari bahawa anda kehilangan salah satu bahan utama dalam senarai. Nasib baik, anda boleh membuat penggantian untuk bahan-bahan yang berbeza dan serbuk kastard tidak terkecuali. Apabila ia datang untuk menggantikan kastard, anda mempunyai beberapa pilihan.
Petua
Apakah serbuk Custard?
Serbuk kustard adalah campuran serbuk yang telah dibuat pada tahun 1840 oleh seorang lelaki bernama Alfred Bird. Isteri burung alah kepada telur, yang merupakan salah satu daripada alergen yang paling biasa, terutama pada kanak-kanak, menurut American College of Alergi, Asma dan Imunologi.
Kerana dia tidak mahu dia terlepas dari kustard tradisional - bahan utamanya adalah telur - Burung berikan untuk membuat cara telur bebas untuk mereplikasi rasa custard dan konsistensi. Dia datang dengan serbuk kastard, iaitu a campuran:
- Tepung jagung
- Garam
- Mewarna (annatto)
- Perasa vanila
Isu Sains dan Pemakanan Makanan September 2015 menyatakan bahawa sesetengah serbuk kastard juga boleh mengandungi pepejal telur dan menambah vitamin dan mineral, walaupun ramuan ini bukan sebahagian daripada resipi asal. Menurut USDA, satu sudu serbuk kastard mengandungi:
- 43 kalori
- 1.2 gram protein
- 1.2 gram lemak
- 5.7 gram karbohidrat
- 3.2 gram gula
- 1, 260 miligram natrium
Sehingga hari ini, serbuk kastard Burung masih merupakan salah satu pilihan komersil yang paling popular di luar sana. Untuk membuat kastard dengan serbuk kastard, apa yang anda perlu lakukan ialah menambah satu setengah cangkir serbuk kastard dan 1 sudu gula ke dalam periuk dengan 2 cawan susu dan pukul dengan api yang rendah sehingga ia menebal.
Salah satu faedah tambahan menggunakan serbuk kastard untuk membuat kastard dan bukannya melakukannya dari awal adalah kerana ia tidak mempunyai sebarang telur, tidak ada peluang untuk membendung - masalah biasa dengan kastard yang terlalu panas. Tetapi sementara penggunaan tradisional untuk serbuk kastard adalah untuk hanya membuat kastard daripada itu, jenis resipi lain, seperti kek atau cookies, memanggilnya sebagai ramuan.
Cara Mengganti Serbuk Custard
Jika resipi menyenaraikan serbuk kastard dan anda tidak mempunyai apa-apa, anda boleh membuat beberapa swap mudah untuk mencapai kesan yang sama. Untuk setiap sudu serbuk custard yang dipanggil dalam resipi anda, anda boleh membuat campuran kustard anda sendiri dengan 1 sudu besar tepung jagung ditambah 1 sudu teh ekstrak vanila dan secubit garam halus.
Anda juga boleh menggunakan campuran puding vanila, jika anda mempunyai beberapa di tangan. Hanya bertukar dalam satu hingga satu nisbah. Dalam erti kata lain, gunakan 1 sudu vanilla pudding sebagai ganti setiap sudu serbuk kastard.
Bahan-bahan Custard buatan sendiri
Pilihan lain adalah untuk melangkau serbuk kastard sama sekali dan membuat kastard dari awal. Walaupun ia pasti lebih terlibat daripada menggunakan serbuk yang dibuat sebelum ini, bahan-bahan custard agak mudah dan sesuatu yang mungkin sudah ada. Untuk membuat kastard dari awal, anda perlu:
- 3 cawan susu sejuk
- 4 telur besar
- 1/2 cawan gula
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 garam sudu teh
Mulakan dengan memanaskan ketuhar anda hingga 350 darjah Fahrenheit. Masukkan susu sejuk ke dalam periuk sos dan panaskan hanya di bawah mendidih. Keluarkan panci dari haba dan biarkan sejuk selama lima minit. Walaupun susu itu menyejukkan, mengalahkan bahan-bahan yang lain bersama-sama sehingga digabungkan, tetapi tidak berbuih. Setelah itu digabungkan, perlahan-lahan pukul campuran susu panas ke dalam telur.
Letakkan enam cawan 6-auns custard dalam kuali penaik dan tuangkan air panas ke dalam kuali sehingga ia sampai dalam setengah inci dari atas cawan kastard. Bahagikan campuran kustard secara merata di antara cawan kastard. Bakar selama 25 minit atau sehingga pisau dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih. Dingin selama lima hingga 10 minit sebelum disajikan.
