Rockfish adalah ikan putih yang tegas dan tegas yang membuat makanan yang cepat dan sihat. Mana-mana varieti ringan yang anda pilih untuk disediakan, apa-apa resipi fillet rockfish akan mendapat manfaat daripada penambahan citrus peremajaan lemon dalam bentuk spritz, zesty lemony sauce atau sebilangan helai lemon.
Apa itu Rockfish?
Rockfish adalah nama umum untuk sebilangan besar spesies ikan, masing-masing yang berbeza dalam penampilan, habitat dan jangka hayat, yang tergolong dalam keluarga Scorpaenidae (Scorpionfish). Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), spesies ini dirujuk dengan pelbagai nama dan mereka semua boleh dijual di bawah nama umum rockfish, walaupun nama mereka tidak termasuk perkataan "rockfish."
Perikanan dan Lautan Kanada menyenaraikan beberapa jenis ikan rockfish di luar sana, termasuk lautan lautan Pasifik, ikan lada cabai dan ikan keli kuning. Yang terakhir adalah salah satu yang terbesar dalam kategori ini, dan ia biasa dikenali sebagai kakap merah.
Sesetengah ikan rockfish boleh hidup dari 7 hingga 75 tahun, menurut Jabatan Ikan dan Permainan Alaska. Berbanding spesies lain, mereka agak rendah merkuri dan boleh dimasukkan ke dalam diet seimbang, kata FDA. Bertujuan untuk satu hidangan seminggu untuk meraih faedah.
Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika mengesyorkan memakan sekurang-kurangnya 8 auns pelbagai makanan laut setiap minggu - dan rockfish dapat membantu anda memenuhi garis panduan ini.
Amalan Pengendalian Selamat
Penting untuk mengamalkan teknik pengendalian makanan yang selamat, dari pembelian hingga persiapan, untuk mencegah penyakit bawaan makanan. Ikan sangat mudah rosak, jadi anda perlu membeli ikan rockfish sebagai segar mungkin dari penjual yang bereputasi. Apabila menyiapkannya, pastikan jus mentah tidak meneteskan makanan lain, terutamanya yang akan dimakan tanpa memasak lebih lanjut, memberi amaran laporan dalam kajian Disember 2016 yang diterbitkan dalam jurnal Foods .
Ikan segar harus mempunyai mata yang cerah, jelas dan menonjol. Ikan insang harus merah atau merah jambu terang, dan daging yang kukuh dan bebas daripada lendir, menurut laporan Makanan . Skala harus berkilat dan rapat dengan tubuh. Fillets dan steak harus mempunyai daging lentur yang teguh, lentur elastik dan penampilan yang lembap, tanpa pengawetan atau pendarahan di sekeliling tepi.
Setelah anda membeli rockfish - atau jenis ikan segar, anda boleh membekukannya di rumah selama empat bulan atau menyejukkannya pada 32 darjah Fahrenheit untuk tidak lebih daripada 36 jam, seperti yang dilaporkan dalam Makanan.
Menyediakan Rockfish Baked
Terdapat banyak cara untuk memasak rockfish. Sama ada anda menyediakan resipi rockfish Mediterranean yang masak dengan sos tomato dan capers atau lebih suka resipi LIVESTRONG.com Chia Seed Crusted Fish, anda akan mendapat kedua-dua rasa dan pemakanan. Mana-mana resipi merah atau resipi ikan putih, seperti cod atau bass, boleh digunakan apabila membuat rockfish panggang.
Lemon berpasangan dengan ikan dengan baik. Asid dalam buah ini mencerahkan rasa dan membantu mengatasi apa-apa perasa yang berkilau atau ikan.
Sebagai tambahan kepada kelebihan kuliner, Pejabat Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesihatan menunjukkan bahawa penyediaan ikan dengan lemon yang dihiris atau jus lemon dan bukan campuran perasa garam tinggi adalah pilihan yang sihat bagi mereka yang mengandung diet natrium.
Rockfish adalah calon yang sangat baik untuk kuali. Pilih salah satu resipi rockfish kegemaran anda atau gunakan salutan berasaskan lada, seperti telur, serbuk roti dan semangat lemon, untuk mengekalkan jus semulajadi daging. Hidangkan dengan lemon yang dihiris di sebelahnya.
Baking berfungsi dengan baik untuk rockfish. Buang ikan dengan mentega berpengalaman dan jus lemon, tutup kuali dan masak di 375 F selama 10 hingga 30 minit, bergantung kepada ketebalan ikan, kata Jabatan Pemuliharaan Missouri. Letakkan irisan jeruk segar di atas ikan dan bulasinya dengan jus lemoni sendiri semasa memasak untuk lebih banyak rasa.
Rockfish dilakukan apabila ia menjadi legap dan serpihan dengan mudah. Biarkan ikan bertahan tiga hingga empat minit untuk menyelesaikan masakan; kemudian periksa suhu dalaman di bahagian paling tebal ikan. Ia harus membaca 145 F, menyatakan FoodSafety.gov.
Dapatkan Faedah Rockfish
Garis Pemakanan menyatakan bahawa ikan harus menjadi bahagian biasa dari pola pemakanan yang sihat kerana dapat meningkatkan fungsi kardiovaskular dan mencegah obesitas. Kebanyakan manfaat kesihatan yang berpotensi adalah disebabkan oleh kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi, yang merupakan komponen penting setiap sel dalam badan anda, termasuk mata anda, sel otak dan sel sperma, kata Institut Kesihatan Pejabat Makanan Dietary Supplements.
Menurut USDA, penyajian 3-auns Rockfish Pacific yang dimasak menyediakan 93 kalori dan 18.9 gram protein, yang mewakili 38 peratus daripada nilai harian (DV). Jenis ikan ini adalah rendah karbohidrat dan gula dan memberikan banyak nutrien.
Fosforus adalah mineral penting untuk pembentukan gigi dan tulang, dan 3 auns ikan rock menyediakan 17 peratus daripada DV. Ia juga merupakan sumber selenium, kalsium, besi, kalium, magnesium, zink dan tembaga yang baik.
Rockfish mengandungi vitamin penting juga, terutama vitamin B kompleks. FDA menyatakan bahawa ikan mengandungi lebih banyak vitamin B12 dan vitamin D daripada jenis makanan lain. Vitamin B12 menyumbang kepada pembentukan sel darah merah dan menyokong fungsi saraf, sementara vitamin D membantu mengekalkan ketumpatan tulang.
