Daging daging babi adalah potongan daging babi yang kurang mahal dan lemak yang apabila disedut seperti ham. Istilah perkelahian istilah adalah deskriptor standard untuk bahu babi kerana banyak yang menganggapnya sebagai tempat makan biasa atau alternatif piknik untuk ham. Sekiranya anda membeli bahu daging babi yang baru, bukannya asap, sembuh dan sedia untuk dimakan, stovetop dan kaedah memasak ketuhar termasuk memanggang dan bertenaga, atau jika anda memotong daging, rebus.
Panggang itu
Langkah 1
Potong lemak sebanyak mungkin yang anda dapat. Satu bahu babi gaya berkelah mengandungi sejumlah besar marbling dalaman yang sambil menambah rasa juga meningkatkan jumlah lemak tepu dalam daging. Lebih banyak lemak yang anda potong sebelum memanggang, kurang lemak dan lebih sihat daging akan.
Langkah 2
Tetapkan bahu babi di rak di dalam panci pemanggang dangkal untuk membolehkan lemak meneteskan daging semasa memanggang. Masukkan termometer daging ketuhar ke dalam seksyen daging yang dibakar bahu; elakkan meletakkannya berhampiran tulang.
Langkah 3
Musim dengan percikan herba seperti bawang putih, rosemary dan sedikit lada hitam atau kombinasi yang sesuai dengan keinginan citarasa anda.
Langkah 4
Tetapkan ketuhar anda ke 350 darjah Fahrenheit, panaskan dan kemudian pasangkan periuk panggang di dalam ketuhar anda. Kerana ini adalah cara memasak panas kering, jangan tutup bahu babi atau tambah cecair ke panci panggang.
Langkah 5
Manggang sekitar 30 hingga 35 minit per paun. Termometer daging harus membaca sekurang-kurangnya 170 darjah Fahrenheit sebelum anda mengeluarkan pan panggang dari oven anda.
Braise It
Langkah 1
Sediakan bahu babi anda dengan memotong lemak yang kelihatan, menorehkan kering dengan beberapa tuala kertas dan kemudian bumbu dengan percikan lada hitam. Pengeringan membantu daging coklat lebih baik, yang meningkatkan rasa.
Langkah 2
Hidupkan pembakar dapur ke dalam api sederhana dan tuangkan minyak zaitun dalam periuk ketuhar. Panaskan minyak dan kemudian tambah bahu babi. Cokelat daging selama kira-kira lapan minit, menggunakan tongs untuk menghidupkan daging dan memastikan semua sisi coklat sama rata.
Langkah 3
Masukkan cecair masak ke periuk dan penutup. Sebagai pilihan, pindahkan bahu babi perasan ke crockpot menggunakan tong dan tambah cecair memasak ke crockpot.
Langkah 4
Bangkit bahu babi pada 325 darjah Fahrenheit selama kira-kira 2 1/3 hingga tiga jam di dalam ketuhar anda atau pada tetapan "Rendah" di crockpot anda sepanjang hari. Uji dengan termometer daging untuk memastikan suhu dalaman membaca sekurang-kurangnya 170 darjah Fahrenheit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau
Pan masak dengan rak dawai
Termometer daging
Cengkeh bawang putih
Rosemary
Lada
Tuala kertas
2 sudu besar. minyak zaitun
Periuk periuk ketuhar ketuhar
Tongs
3/4 cawan cider epal atau sisa daging lembu natrium yang rendah
Kentang
Bawang
Wortel
Saderi
Petua
Sewaktu merapatkan bahu babi gaya berkelah, pertimbangkan untuk menyiapkan hidangan anda sekaligus dengan menambah sayur-sayuran seperti kentang, kentang, bawang, lobak merah atau kepingan saderi semasa jam terakhir memasak.
Stewing adalah pilihan yang sama dengan braising kecuali anda memotong daging menjadi kiub sebelum browning.
