Pollock fillets adalah alternatif yang murah dan mesra alam kepada ikan putih seperti cod dan haddock. Direkomendasikan oleh program Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium, pollock fillets - seperti hampir semua ikan putih - terlalu halus untuk memasak dengan menggunakan kaedah rendah lemak seperti memanggang atau memanggang. Itu tidak bermakna anda tidak boleh menikmati pollock. Dengan beberapa bahan asas, beberapa alat dapur, dan pengetahuan yang sedikit, anda boleh menghidupkan fillet polok ke dalam ikan yang rendah lemak, ikan goreng.
Langkah 1
Letakkan tepung polong anda di atas pinggan atau papan pemotong, letakkannya kering dengan tuala kertas, dan taburkannya dengan garam dan lada. Untuk hasil yang terbaik, anda perlu menggunakan fillet tebal inci yang beratnya kira-kira 6 oz. setiap. Jangan gunakan langsir yang lebih kurus daripada 1/2 inci, kerana ini akan hancur di dalam ketuhar.
Langkah 2
Panaskan ketuhar anda ke 450 F dan letakkan rak di kedudukan atas atas. Letakkan roti bakar Melba ke dalam kepingan 1 inci dan letakkannya dalam pemproses makanan. Pulse pemproses makanan sehingga anda telah menurunkan roti bakar Melba ke konsistensi serbuk roti kasar. Sejak serbuk roti bakar Melba sangat keras, mereka tidak akan basah semasa menggoreng oven.
Langkah 3
Gabungkan putih telur, thyme, mustard dan garam bawang putih dalam piring kai atau cetek yang lain, cawan yang luas dan kacau dengan garpu. Sekiranya anda mendapati pemisahan telur sukar, jangan gunakan produk putih telur komersial, secara amnya terdapat di jabatan tenusu kebanyakan pasar raya.
Langkah 4
Sebarkan roti bakar Melba di atas pinggan besar. Gosok setiap fillet pollock dalam campuran telur, biarkan lebihan untuk longkang kembali ke dalam piring pai, dan kotangkan ikan dengan serbuk. Dengan perlahan-lahan tekan ikan ke dalam serbuk. Majalah "Illustrated Cook" mengesyorkan agar anda mengelakkan serbuk penebangan ke ikan, kerana serbuk tambahan akan jatuh dan terbakar di dalam ketuhar.
Langkah 5
Gariskan kuali penaik atau tugas berat, lembar cookie yang dilap dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan nonstick haba tinggi. Letakkan serbuk pollock bersalut pada kerajang aluminium dan semburkan setiap satu dengan semburan nonstick, yang akan membantu serbuk coklat. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan masak selama 12 hingga 15 minit, atau sehingga serbuk menjadi emas dan ikannya berkalumpuk. Hidangkan panas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
4 butiran polong tanpa kulit
Tuala kertas
Garam dan lada
5 oz. kotak keranda roti bakar Melba
Pemproses makanan
Hidangan pai atau periuk cetek lain
3 putih telur
1 sudu besar. Mustard gaya Dijon
1 sudu kecil. thyme kering
1/4 sudu garam bawang putih
Panci penaik atau tugas berat yang dilapisi lembaran cookie
Semburan nonstick
Kertas aluminium
Tongs
Petua
Pollock juga dipasarkan sebagai ikan biru Boston, kakap biru dan ikan biru.
Amaran
Dinginkan semua sisa makanan dalam masa 2 jam memasak.
