Ground bison adalah alternatif yang baik untuk daging lembu biasa. Cuba memasak bison burger dalam ketuhar sebagai alternatif kepada burger daging lembu setiap hari.
Sementara patty 3-ons yang disediakan dari daging lembu 70 peratus lembu mempunyai 235 jumlah kalori, 15.9 gram lemak dan 6.2 gram lemak tepu, 3 auns bison yang diberi makanan rumput yang dimasak adalah pilihan yang lebih baik, dengan ciri-ciri 152 kalori, 7.3 gram lemak dan 3 gram lemak tepu.
Di samping itu, Persatuan Bison Kebangsaan melaporkan bahawa bison daging bebas dari sebarang bahan kimia atau hormon tambahan. Anda boleh menggantikan bison dalam mana-mana resipi yang memanggil daging lembu. Petua untuk memasak bison burger termasuk memasak daging lebih perlahan, pada suhu yang lebih rendah.
Grill Up Bison Burgers
Untuk memanggang burger bison tanah, anda perlu memasaknya lebih dari sekadar haba sederhana untuk mengelakkan patties kering dan menjadi sukar.
Untuk panggangan gas, ini adalah 350 hingga 400 darjah Fahrenheit; grill arang telah mencapai suhu yang betul apabila anda hanya boleh memegang tangan anda 3 inci di atas parut dengan selesa selama empat hingga lima saat.
Grill 1/2-inci tebal bison patties tanah dengan tudung ke bawah untuk kira-kira dua hingga tiga minit pada setiap sisi atau sehingga termometer daging segera bacaan mendaftarkan 160 darjah F - suhu selamat minimum untuk penggunaan daging bison, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Cuba memasak Bison Burgers
Gunakan bison tanah yang dicelup sebagai pengganti untuk jumlah yang sama dengan daging lembu yang dicincang dalam piring seperti taco, saus spageti, sup, enchiladas atau cabai. Panaskan kuali kayu nonstick di atas api sederhana, tambah bison tanah dan biarkan ia masak, kacau dengan kerap. Jangan menaikkan haba atau bison boleh terapung.
Apabila daging tidak menunjukkan warna merah jambu yang jelas, keluarkan lemak terkumpul dan gunakan bison yang dimasak sebagaimana yang dikehendaki. Walaupun bison tanah adalah kurus, anda boleh mengurangkan kandungan lemak dengan meletakkan daging yang dimasak dalam colander, kemudian bilas dan mengalirkannya dengan air panas sebelum digunakan.
Memasak Ground Bison Meat in Oven
Gantikan bison tanah untuk daging lembu di resipi kegemaran anda yang ketuhar seperti ketuhar atau bakso. Selepas menggabungkan bison tanah dengan bahan-bahan lain yang diperlukan - serbuk roti, telur, susu, tampalan tomato, bawang cincang dan perasa, misalnya - gunakan tangan anda untuk membentuk acuan dengan lembut ke dalam bentuk yang dikehendaki.
Bakso bison tanah perlu dibakar pada 350 darjah F selama kira-kira 15 minit, manakala bislo meatloaf tanah memerlukan kira-kira 60 minit pada suhu masak yang sama.
Masak ke suhu dalaman 145 darjah F untuk burger bison yang jarang berlaku, menurut Persatuan Bison Kebangsaan. Walau bagaimanapun, ambil perhatian bahawa ini tidak memenuhi suhu minimum 160 darjah F yang dianggap selamat untuk penggunaan bison.
Masak di bawah Broiler
Letakkan patung bison tanah yang terbentuk pada rak yang diposisikan dalam lembaran penaik rim. Letakkan penaik di tengah-tengah oven dan masak selama kira-kira 10 minit, atau sampai suhu dalaman mencapai 160 darjah F.
