"The burger yang sempurna" mungkin menimbulkan imej patty daging tebal di panggangan, menetes lemak ke dalam api terbuka di bawah. Tetapi jika anda tidak mempunyai akses kepada panggangan, anda masih boleh menikmati burger yang dimasak dengan bijirin lama.
Ada yang mengatakan bahawa cara terbaik untuk memasak burger adalah dalam kuali besi, walaupun mana-mana periuk berat bawah akan dilakukan. Anda juga boleh menggunakan wajan untuk memasak burger anda.
Petua
Masak burger di dapur
Untuk burger yang dimasak dengan telur, ikuti kaedah yang diterangkan oleh Sean Keeley, pakar kuliner dengan Lincoln Land Community College. Beliau mencadangkan menetapkan kuali anda pada pembakar panas tinggi, memasak patties hamburger dan kemudian meletakkannya di dalam kuali. Haba yang tinggi akan membantu mengelak jus dan menambah warna.
Walaupun Keeley mengesyorkan kuali yang panas dan kering sebagai cara terbaik untuk mendapatkan kerak yang baik pada burger yang dimasak dengan telur, anda mungkin perlu menambah penyemburan cahaya atau semburan minyak untuk memastikan daging tidak melekat pada kuali.
Bilakah anda perlu membaling burger? Keeley mencadangkan menunggu sehingga anda melihat bentuk titisan darah di bahagian atas patty. Sekali itu, dia mengesyorkan membalikkannya dan memasak selama 30 saat lagi. Arahan ini adalah untuk patties nipis yang kira-kira satu inci tebal; Burger tebal perlu memasak lebih lama. Pada akhirnya, anda perlu menggunakan termometer daging, bukan pemasa atau pemeriksaan warna, untuk menentukan bila burger anda selesai. Lebih dari itu dalam seketika.
Terdapat dua perbezaan besar antara memasak burger anda dalam kuali rata berbanding grill yang lebih konvensional. Yang pertama adalah warna dan tanda, kerana burger yang dimasak dalam kuali akan kekurangan tanda tanda tanda panas dari panggangan panas. Bar gril yang sama yang membuat tanda itu juga mengurangkan hubungan patty burger anda dengan pengetatan lemak sendiri memasaknya.
Anda boleh menambah plat grill yang boleh ditanggalkan ke kuali anda untuk mencipta tanda-tanda yang tersendiri, atau beberapa kuali yang datang dengan bar plat panggangan yang dibina di dalamnya, tetapi lemak dari burger anda akan tetap di dalam kuali.
Kesucian dan Keselamatan Makanan
Keselamatan makanan adalah pertimbangan khusus apabila memasak daging tanah. Oleh kerana nota Perkhidmatan Pemeriksaan Keselamatan USDA, daging lembu yang kurang masak telah dikaitkan dengan pelbagai penyakit E. coli.
Salah satu mesej yang paling penting yang mereka mahu anda terima ialah, seperti yang popular, penunjuk warna dan tekstur bukanlah cara yang boleh dipercayai untuk menghujani derma burger. Sesetengah burger mungkin masih merah jambu walaupun mereka masak sepenuhnya, sementara yang lain mungkin kehilangan warna merah jambu sebelum mereka memukul suhu dalaman yang selamat makanan.
Itu rumit oleh fakta bahawa daging lembu yang dibeli di kedai sering terdiri daripada hiasan dari pelbagai sumber untuk mencapai kandungan lemak tertentu - yang diterjemahkan kepada hasil warna dan tekstur yang tidak sekata berkaitan dengan suhu dalaman.
Penyelesaian? Teruskan dan gunakan carta waktu gril burger sebagai titik permulaan, tetapi juga membuat pelaburan sederhana dalam termometer daging untuk mengukur suhu dalaman burger burger anda. Sebagai nota USDA, anda perlu memasukkan termometer makanan ke bahagian burger, mendapatkan titik siasatan yang berdekatan dengan pusat patty burger yang mungkin.
Jika burger anda diperbuat daripada daging lembu, daging babi, daging lembu atau kambing, FoodSafety.gov mencadangkan memasak daging ke suhu dalaman minimum 160 darjah Fahrenheit. Jika burger dibuat daripada ayam belanda atau ayam, masaklah mereka ke suhu minimum 165 F.
