Sama ada anda suka itu direbus, berasap atau lambat dimasak, daging babi ayam adalah salah satu pemotongan daging terbaik yang anda boleh tangan anda. Untuk hidangan yang mudah namun serba boleh, cuba beku dibungkus foil di dalam ketuhar. Masa memasak yang berpanjangan membantu memotong daging sambil meningkatkan rasa.
Petua
Balut sandung aluminium dalam kerajang aluminium untuk meningkatkan rasa semulajadi dan mengurangkan masa memasak. Bakar atau masak sehingga suhu dalamannya mencapai sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit.
Daging Sapi Daging Sekejap
Potongan daging yang sukar ini boleh mencabar untuk memasak tetapi menghasilkan hasil yang lazat. Ia biasanya berat sehingga 20 paun dan berasal dari daging lembu atau daging lembu. Sandung lamur itu adalah salah satu daripada otot dada terkuat, yang menyokong seluruh bahagian depan haiwan itu. Atas sebab ini, ia bersandar dan mempunyai banyak tisu penghubung yang bertukar menjadi gelatin apabila dimasak dengan betul.
Lengkung daging lembu relatif rendah dalam kalori dan lemak. Satu hidangan (3 auns, mentah) hanya mempunyai 134 kalori, 7 gram lemak dan 17.5 gram protein berkualiti. Ia juga menyediakan kira-kira 10 peratus daripada pengambilan besi yang disyorkan harian, 39 peratus daripada elaun disyorkan harian zink dan 67 peratus daripada jumlah harian vitamin B12 yang dicadangkan.
Zink, salah satu daripada mineral yang paling banyak di brisket, menyokong pertumbuhan dan pembangunan, meningkatkan tindakan insulin dan memastikan sistem imun anda kuat, menunjukkan Perpustakaan Perubatan Nasional Amerika Syarikat. Tahap rendah nutrien ini boleh menjejaskan fungsi pembiakan, imuniti dan kesihatan tulang, menurut kajian pada bulan Februari 2013 yang diterbitkan dalam Jurnal Penyelidikan dalam Sains Perubatan .
Remaja, kanak-kanak dan wanita hamil memerlukan lebih banyak zink dalam diet mereka - dan brisket daging lembu dapat memudahkan mereka memenuhi keperluan pemakanan mereka.
Petua
USDA mengesyorkan untuk memilih bangku semak dengan tanda gred USDA. Cari jenama USDA Prime atau USDA Choice pada label untuk memastikan anda mendapat daging bermutu tinggi. Potongan ini adalah pada akhir yang lebih tinggi kelembutan dan marbling.
Kerajang Bungkus Bungkus di Oven
Sandung lamur merokok adalah kegemaran percutian, tetapi bukan satu-satunya pilihan anda. Anda juga boleh memasak brisket dalam kerajang di dalam oven untuk memanaskan daging dan melakukannya dengan cepat.
Pertama, potong topi lemak dan keluarkan membran yang keras, yang meliputi daging. Gosok sandung dengan garam, rempah-rempah dan herba seperti cumin, serbuk cili, lada hitam, paprika asap dan juga gula perang. Urut rempah ke dalam sandung lamunan untuk meningkatkan rasa semula jadi daging.
Anda juga boleh menyediakan perapian untuk air masin di dalam ketuhar. Gunakan rempah kegemaran anda ditambah wain merah, sos Worcestershire, jus lemon dan bahan perisa lain. Campurkannya dengan baik, hamparkannya di atas sandung lamur di dalam pinggan yang besar, tutup dengan balutan plastik atau kertas kertas dan singkapkan selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
Seterusnya, bungkus daging itu dalam dua lapisan kerajang aluminium dan letakkannya dalam hidangan pemanggang yang mendalam. Kerajang mengekalkan haba dan melindungi umpan air dari turun naik suhu, menyebabkan masa memasak yang lebih pendek. Ia juga mengekalkan daging yang lembut dan lembap, menghasilkan rasa yang kaya, nota TexasMonthly .
Kelemahan menggunakan kerajang aluminium adalah bahawa ia boleh merosakkan bahagian luar yang kasar, yang dikenali sebagai kulit, menurut Amazing Ribs. Oleh itu, anda tidak akan mendapatkan tekstur renyah yang lazat yang dicintai oleh semua orang.
Dapatkan Hak Suhu Memasak
Panaskan oven ke 325 darjah Fahrenheit, mengesyorkan Cook Illustrated. Walau bagaimanapun, bergantung kepada resipi, anda juga boleh memasak sandung lamur anda di dalam ketuhar pada 250 darjah hingga 275 gram F. Masak beku dibungkus foil dalam panci panggang yang dalam atau pada lembaran memasak sehingga suhu dalamannya mencapai sekurang-kurangnya 165 darjah F.
Pilihan lain ialah memecahkan daging yang dibungkus foil dalam stok atau sup. Dalam kes ini, masak sehingga suhu dalaman daging mencapai 180 darjah, menasihati Illustrated Cook. Kurangkan suhu ketuhar kepada 250 darjah selepas satu setengah jam memasak. Sandung lamur itu perlu siap dalam masa kira-kira empat jam.
Waktu memasak juga bergantung pada saiz brisket itu. Contohnya potongan 12 pon daging, misalnya, memakan waktu tujuh hingga lapan jam untuk memasak (ketika direbus), menurut HEB. Sebaliknya, sebiji brackket 5 paun harus siap dalam lima hingga enam jam. Membungkusnya dalam kerajang aluminium akan mengurangkan masa memasak. Sebagai peraturan ibu jari, masak daging hingga lembut.
Sebaik sahaja ia selesai, biarkan ia berehat kira-kira setengah jam. Potongnya dengan bijirin dan sajikannya dengan kacang hitam dan salad jagung, kentang panggang, salad kubis, salad kentang kacang hijau dan hidangan sampingan lain yang sihat.
Kini, anda tahu bagaimana memasak beku dibungkus dengan foil di dalam ketuhar, cuba resipi lazat yang lain seperti roti masam lambat, daging babi karang dengan bawang karamel, brisket salai dan banyak lagi!
