Kacang pedas adalah sebahagian daripada kumpulan pea Selatan yang dipanggil peas lapangan. Mereka kemungkinan besar dibawa ke Amerika oleh penjelajah Sepanyol atau hamba Afrika. Kacang pedas segar mempunyai rasa yang lebih kuat daripada kacang bermata hitam atau kacang krim dan dikenali untuk jus yang gelap yang mereka tinggalkan di dalam periuk. Sediakan kacang goreng kering dengan merendamnya dalam semalam. Memasak kacang goreng tidak sama rumit, tetapi mereka mendapat manfaat daripada beberapa perisa, jadi rebus kacang rebus dengan bacon, ham atau garam babi.
Langkah 1
Letakkan kacang goreng anda dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Biarkan mereka rendam semalaman.
Langkah 2
Tetapkan colander di, tenggelam dan tuangkan kacang goreng ke dalamnya. Biarkan mereka longkang.
Langkah 3
Masukkan bacon cincang anda ke dalam periuk besar di atas dapur, dan pasangkan pembakar ke medium-tinggi. Biarkan masak masak, kacau sekali-sekala, sehingga bahagian bawah periuk disalut dengan sebatian bacon.
Langkah 4
Masukkan bawang dan bawang putih. Masak mereka, kacau sekali-sekala, sehingga bawang menjadi lembut, sekitar lima hingga tujuh minit.
Langkah 5
Tuang sup ayam ke dalam periuk, dan kacau sayuran dari bahagian bawah. Bawa sup kepada mendidih.
Langkah 6
Tambah kacang goreng, dan masak kembali rebus ke dalam mendidih. Tutup periuk, dan panaskan api ke bawah.
Langkah 7
Rebus kacang polong sehingga mereka lembut, 30 hingga 45 minit. Musim mereka dengan lada retak atau cayenne secukup rasa.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
10 oz. kacang goreng kering
Colander
Pot dengan tudung
4 hingga 6 keping bacon, dicincang
1 bawang kecil, dicincang
4 ulas bawang putih, dicincang
2 cawan kaldu ayam
Lada retak atau cabai (pilihan)
Petua
Hidangkan kacang goreng ke atas nasi untuk makan tengah hari yang cepat dan enak.
Amaran
Jangan terlalu masak kacang goreng, kerana mereka akan mendapat lembap.
