Ketam Blue Grilled
Menurut Jabatan Pertanian dan Perkhidmatan Pengguna Florida (FDACS), ketam biru boleh dituai dan dimakan dalam dua peringkat kitaran hayat - sama ada apabila rangka keras atau ketika lembut. Kepiting biru lembut adalah kepiting kulit keras yang telah menumpahkan cengkerangnya dengan menelan. Daripada keduanya, cangkang lembut dianggap sebagai makanan istimewa kerana ia dapat dimakan dengan cangkang dan semua.
Untuk ketam barbeku, musim untuk rasa dengan rasa yang anda inginkan. Panaskan gril ke medium-tinggi. Berus dengan sedikit minyak zaitun melainkan pengasam anda sudah termasuk. Ini membantu menghalang ketam daripada melekat pada panggangan. Tutup panggangan. Masak selama lima hingga tujuh minit.
Buka panggangan. Keluarkan setiap ketam. Tutup gril dan teruskan masak selama tiga hingga lima minit. Keluarkan dari panggangan. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA), ketam dimasak apabila mencapai suhu dalaman 145 derajat Fahrenheit dan dagingnya tegas dan jelas.
Kepiting Dungeness panggang
Kepiting Dungeness adalah, menurut Jabatan Ikan dan Permainan Alaska, decapod yang berkaitan dengan udang, udang karang dan ketam lain seperti ketam Redrock. Rasanya mirip dengan kepiting biru.
Apabila ia datang kepada kepiting Dungeness panggang, anda panggang dengan cara yang sama seperti anda membuat kepiting biru panggang. Secara keseluruhan, ketam segar perlu mengambil masa kira-kira 12 hingga 15 minit di atas panggangan. Jika anda telah membeli kepiting yang telah dimasak, gunakan grill untuk memasak sehingga ia dipanaskan. Berlebihan boleh mengeringkan daging.
Untuk ketam barbeku yang masih hidup, biarkan mereka panas dengan air panas untuk mencederakan mereka. Kemudian teruskan dengan perisa dan memanggang seperti yang diterangkan di atas.
Untuk ketam barbeku yang dibekukan, sama ada cair semalaman di dalam peti sejuk atau berjalan di bawah air sejuk untuk menghilangkan serpihan sebelum memanggang. Ketam beku akan memerlukan beberapa minit lagi untuk memasak.
Nilai pemakanan ketam
Menurut FDACS, ketam biru rendah lemak tetapi tinggi dalam protein. Ia mengandungi kalsium, zat besi, asid lemak omega-3 dan sebilangan vitamin. Ia mempunyai tekstur yang halus dan rasa manis.
Data Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) menunjukkan penyediaan 3-auns kepiting biru mengandungi 74 kalori, 15 gram protein dan 1 gram lemak. Ia mengandungi 76 miligram kalsium, 1 gram miligram besi, 30 miligram magnesium, 280 miligram kalium dan 249 miligram natrium.
Data USDA untuk ketam Dungeness menunjukkan bahawa hidangan 3 ounce mengandungi 73 kalori, 15 gram protein dan 1 gram lemak. Ia menyediakan kurang kalsium dan besi daripada kepiting biru dengan 39 miligram kalsium dan setengah miligram besi. Walau bagaimanapun, ia memberikan sedikit lebih banyak magnesium dan kalium pada 38 miligram dan 301 miligram. Ia mengandungi 251 miligram natrium.
Mengikut kajian Julai 2012 yang diterbitkan dalam Kimia Makanan , kepiting mengepul atau mendidih tidak sedikit untuk mengubah kualiti dan keselamatan pemakanannya. Kajian menunjukkan bahawa memakan bahagian daging kepiting putih harus dipromosikan untuk tujuan kesihatan, sementara memakan porsi daging coklat harus dilakukan dengan sedikit.
