Panas sengit arang atau panggangan gas memberikan makanan rasa yang enak, tetapi tidak selalu cara paling praktis untuk memasak. Kuali panggang dapur yang kotor bukan pengganti yang ideal, tetapi ia masih merupakan alat yang berguna untuk menyediakan ayam dan daging lain ketika panggangan luar anda bukan pilihan. Alur kuali anda biarkan lemak menetes seperti yang di panggangan, tetapi jangan memancarkan panas yang sengit seperti api dari panggangan. Itulah sebabnya pan-grilling berfungsi dengan baik dengan bahagian tanpa tulang, yang memasak lebih cepat dan sama rata.
Langkah 1
Keluarkan potongan lemak, tendon atau serpihan yang longgar dari kepingan ayam dengan ujung pisau tajam.
Langkah 2
Musim potongan ayam dengan garam dan lada, atau sapu rempah kegemaran anda. Untuk rasa yang lebih dalam, tutupkan ayam dan pasangkannya dalam semalam. Ini memberi masa untuk perasa untuk menyemai daging.
Langkah 3
Panaskan pan gril anda ke atas pembakar yang sederhana sehingga ia sangat panas. Anda sepatutnya dapat melihat gelombang panas yang berkilauan di atasnya, dan jika anda memegang tangan di atas kuali, ia harus cepat menjadi panas yang tidak selesa.
Langkah 4
Sembur atau sikatkan kepingan ayam dengan minyak suhu tinggi seperti safflower atau minyak alpukat, kemudian letakkannya di kuali panggang. Mereka harus turun ke kulit, walaupun mereka tidak berkulit. Kurangkan pembakar ke tetapan sederhana.
Langkah 5
Masak potongan ayam di bahagian pertama selama 3 hingga 4 minit, sehingga mereka ditandai dengan baik oleh rabung panci panggang. Berhati-hati mengangkat kepingan itu dengan tongkat dan putarnya, masak selama 5 hingga 7 minit di sebelah kedua.
Langkah 6
Keluarkan kepingan ayam dari kuali gril anda ke dulang khidmat. Tutup mereka longgar, dan biarkan mereka berehat selama sekurang-kurangnya 5 minit sebelum berkhidmat. Apabila diuji dengan termometer yang dibaca segera, kepingan-kepingan itu hendaklah menunjukkan suhu dalaman 165 darjah Fahrenheit untuk menjadi makanan yang selamat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau tajam
Garam dan lada, atau gosok perasa
Minyak masak
Tongs
Berkhidmat dulang
Kertas aluminium
Termometer termasukan segera
Petua
Teknik ini berfungsi dengan payu dara atau paha tanpa tulang, sama ada tanpa kulit atau kulit. Gunakan masa yang lebih pendek untuk payudara nipis atau kecil, dan masa yang lebih lama untuk paha dan payudara yang lebih besar.
Drumsticks boleh dimasak menggunakan kaedah yang sama dan biasanya mengambil masa kira-kira 10 minit. Paha dalam paha atau kaki boleh dipanggang selama 5 minit di setiap sisi untuk memerah coklat dan menghasilkan lemak mereka, kemudian selesai dalam oven 400 F selama 8 hingga 10 minit.
