Untuk meningkatkan permainan pemakanan anda, makan lebih banyak brokoli. Seperti sayur-sayuran yang lain, brokoli kaya serat, vitamin dan mineral, serta sebatian bioaktif yang boleh melindungi daripada kanser. Brokoli memasak di atas dapur adalah cara yang mudah dan beraroma untuk menyediakan raja sayur ini.
Brokoli Dapur Lutut
Sekiranya anda mempunyai kuali dan spatula, anda boleh memasak brokoli di atas dapur. Anda tidak memerlukan minyak atau rempah. Hanya memanaskan ia mula memecahkan dinding sel yang sukar untuk menjadikannya lembut dan mengeluarkan kemanisannya. Tetapi minyak sedikit membantu menjaga brokoli daripada melekat dan mengering.
Salah satu cara yang paling sihat untuk memasak brokoli ialah dengan ringan melayari dalam minyak sedikit. Menurut Mayo Clinic, minyak zaitun adalah pilihan yang baik untuk memasak panas sederhana tinggi dan mengandungi lemak penting yang boleh meningkatkan kesihatan jantung. Ingatlah bahawa minyak zaitun mempunyai 120 kalori setiap sudu, setiap data USDA, jadi jangan pergi ke laut.
Tambahkan minyak yang secukupnya ke kuali untuk melapisi bahagian bawah ringan, dan laraskan haba ke medium yang tinggi. Basuh dan potong brokoli, kemudian potong ke dalam kepingan bersaiz gigitan. Apabila minyak panas, tetapi tidak merokok, letakkan brokoli di kuali. Dari sini, ada beberapa cara untuk pergi:
- Hanya masak brokoli, kacau kerap selama beberapa minit sehingga ia menjadi hijau terang dan lembut.
- Selepas anda meletakkan brokoli dalam kuali, tambah sedikit air atau stok. Tutup kuali dan stim selama 3 minit. Turun dan terus masak selama 1 hingga 2 minit lagi, kacau kerap, sehingga brokoli ditenun secara merata dan cecair telah menguap.
- Masak brokoli di atas api sederhana selama 2 minit, kacau kerap, sehingga hijau terang. Kurangkan haba ke tahap rendah, dengarkan suara rendah hingga sederhana. Masak selama kira-kira 20 minit, kacau sekali-sekala dan sesuaikan suhu jika perlu untuk mengelakkan brokoli daripada menjadi terlalu coklat. Kurangkan api lagi hingga sangat rendah dan masak selama 15 hingga 20 minit lagi sehingga brokoli ditenun secara merata tetapi tidak lembek.
Resipi Broccoli Dapur
Sebaik sahaja anda mempunyai teknik asas ke bawah, anda mempunyai pilihan yang tidak berkesudahan untuk menambah rasa dan oomph ke hidangan anda. Satu kombinasi mudah untuk dimulakan ialah limau dan bawang putih. Sebelum anda menambah brokoli ke dalam kuali, bungkus secukupnya beberapa bawang putih yang segar dan dicincang di atas api sederhana selama kira-kira 10 saat.
Masukkan brokoli ke kuali dan tumis, menggunakan salah satu teknik yang dibincangkan di atas. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Apabila ia selesai dimasak, memerah sedikit jus lemon segar ke atas brokoli dan melemparkan kot.
Penggorengan adalah satu lagi cara mudah untuk menyediakan brokoli dengan bakat Asia. Ia sama dengan sauteing, tetapi menggunakan wajan dan haba yang lebih tinggi. Ini memasak brokoli lebih cepat dan memerlukan kacau berterusan untuk mencegah pembakaran.
Minyak wijen adalah pilihan yang baik untuk memasak panas tinggi, dan ia mempunyai rasa yang tepat untuk masakan Asia yang digoreng. Tambah cukup untuk melapikan kuali. Biarkan ia panas, kemudian masukkan brokoli dan masak selama 3 minit. Tambah beberapa sudu air ke dalam kuali dan kocok brokoli, kacau sentiasa.
Tolak brokoli ke tepi kuali. Tambah minyak dash lebih banyak, serta beberapa halia baru parut, bawang putih cincang, serpihan lada merah dan bawang merah dadu. Kacau sehingga wangi, 30 hingga 45 saat. Tambah air sedikit dan beberapa sos natrium rendah dan kacau untuk melapisi brokoli. Buang dari panas dan berkhidmat, di atas dengan biji wijen bakar.
