Jika anda sedang mencari cara untuk menambah rasa kepada daging anda, maka mengetahui cara memasak daging panggang panggang yang tinggi haruslah dalam senarai tugas anda. Walaupun internet penuh dengan cara untuk memasak atau memanggang daging pada suhu tinggi, memilih kaedah yang disokong oleh pakar adalah tempat yang bagus untuk bermula.
Petua
Apabila memasak oven ketuhar pada 500 darjah, penting untuk mematuhi masa yang disyorkan, terutamanya jika anda mahu daging yang lembap dan lembut.
Resipi Panggang Oven
Sama seperti terdapat beberapa jenis daging dan luka untuk dipilih, terdapat juga pelbagai cara untuk memasak panggang oven pada 500 darjah. Berikut adalah dua mata resepi panggang bulat untuk ketuhar untuk menambah koleksi anda.
Resipi Roti Bulat Mata # 1
Rusty Bowers, chef, dan pemilik Pasar Pine Street berkongsi mata panggangnya dengan resepi bulat untuk daging lembu panggang yang tinggi.
- Prep panggang: Mulailah dengan 3 hingga 4 mata mata pusingan atau atas sirloin panggang. Ambil panggang keluar dari peti sejuk, letakkan di atas pinggan atau mangkuk besar, dan biarkan ia duduk pada suhu bilik selama 30 minit setiap paun, jadi kira-kira dua jam untuk 3 hingga 4 panggang panggang. Ini memastikan walaupun memasak.
- Panaskan oven: Panaskan oven hingga 500 darjah Fahrenheit.
- Musim panggang: Musim daging dengan murah hati dengan garam dan lada halal. Letakkan dalam panci panggang.
- Masak panggang: Apabila ketuhar mencapai 500 darjah Fahrenheit, letakkan kuali panggang (memegang panggang) di dalam ketuhar dan masak selama 30 minit. Jangan risau sekiranya ketuhar mendapat berasap. Ini adalah normal kerana lemak cair dan kerak mula terbentuk.
- Tukar suhu: Selepas 30 minit, putar panas ke 325 darjah Fahrenheit dan panggang sehingga suhu dalaman mencapai 130 darjah Fahrenheit untuk medium atau sehingga ia mencapai kehendak yang anda inginkan.
- Potong dan sajikan: Pindahkan panggang dari kuali ke papan pemotong dan biarkan daging berehat selama 10 minit.
Resipi Roti Bulat Mata # 2
Chef Joseph Paulino dari Wall Street Grill berkongsi kaedahnya untuk memasak daging lembu panggang yang tinggi.
- Sediakan panggang: Ambil mata keluar dari peti sejuk, biarkan duduk selama satu jam.
- Panaskan oven: Panaskan oven hingga 500 darjah Fahrenheit.
- Musim panggang: Musim panggang dengan garam dan lada dan letakkan dalam kuali panggang atau hidangan penaik. Jangan tutup atau tambah air.
- Masak panggang: Letakkan panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan kurangkan suhu hingga 475 darjah Fahrenheit. Panggang selama 12 minit (tujuh minit per paun).
- Biarkan panggang duduk: Matikan ketuhar dan biarkan panggang duduk di dalam ketuhar panas selama 2 1/2 jam. Jangan buka pintu pada masa ini.
- Potong dan sajian: Selepas 2 1/2 jam, keluarkan panggang dari ketuhar. Suhu dalaman sepatutnya mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit. Ukur ke dalam kepingan nipis untuk berkhidmat.
Tips Pengendalian Daging dan Keselamatan
Panggang panas yang tinggi yang dimasak cukup lama biasanya selamat dimakan. Risiko keselamatan dan kesihatan akan datang semasa proses pengendalian, prepping dan penyimpanan. Dengan itu, setelah membeli panggang oven panggang, Akademi Nutrisi dan Dietetik berkata untuk memastikan dan simpannya di dalam peti sejuk dan masak dalam masa tiga hingga empat hari. Jika anda mempunyai sisa, simpan di dalam peti sejuk dan makan atau membekukan dalam masa tiga hingga empat hari.
Walaupun anda mengikuti waktu dan suhu yang disyorkan untuk memasak daging lembu panggang, ia masih merupakan idea yang baik untuk memeriksa suhu dalaman dengan termometer makanan sebelum makan. Untuk hasil yang terbaik, Persatuan Jantung Amerika mengatakan menggunakan termometer pada akhir masa memasak, tetapi sebelum waktunya sudah selesai.
Untuk memeriksa suhu, letakkan termometer di bahagian paling tebal panggang dan periksa di beberapa tempat. Panggang ketuhar akan dilakukan apabila suhu dalaman mencapai minimum 145 darjah Fahrenheit, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Makan semua potongan daging lembu pada suhu lebih rendah daripada 145 darjah Fahrenheit tidak dianggap selamat dan mungkin mengakibatkan penyakit makanan yang ditanggung.
