Apabila ia datang kepada kecekapan, membakar dua perkara sekaligus adalah penyelesaian yang sempurna untuk mendapatkan makan malam di atas meja apabila semua orang lapar. Walaupun kebanyakan ketuhar boleh mengendalikan lebih daripada satu item pada satu masa, terdapat beberapa garis panduan umum untuk diikuti apabila menggunakan kaedah memasak menjimatkan masa ini.
Petua
Ya, anda boleh memasak dua perkara di dalam ketuhar pada masa yang sama. Hanya pastikan untuk memberi perhatian kepada suhu dan masa memasak untuk kedua-dua barang.
Baking Dua Perkara Sekali
Sekiranya anda pernah menganjurkan hidangan bercuti atau menyediakan dua hidangan yang memerlukan masa ketuhar, maka anda tahu betapa baiknya ia dapat meletakkan beberapa panci dalam oven. Walaupun kaedah ini sangat mudah, ia memerlukan pemahaman asas tentang kesan dan hasil yang anda ingin capangkan untuk setiap hidangan.
Perkara pertama yang perlu dipertimbangkan ketika membakar dua perkara sekaligus ialah suhu. Oleh kerana kedua-dua item perlu berada di ketuhar pada suhu yang sama, anda akan memilih makanan yang mempunyai keperluan suhu yang serupa. Contohnya, membakar dua kuih sekaligus. "Apabila anda membakar sesuatu seperti kek, suhu perlu konsisten, " jelas Tracy Wilk, editor chef dan resep resepi di Institut Pendidikan Kuliner.
Walau bagaimanapun, anda boleh mengubah suhu pada satu item untuk menampung pelbagai kuali dalam ketuhar, selagi anda berpegang pada makanan tertentu yang hanya perlu dipanaskan. Apabila memasak dua perkara pada suhu yang berbeza, cuba melekat pada barangan yang tidak dibakar seperti daging atau stik dan ayam kerana anda boleh meninggalkan barang-barang ini di dalam oven sehingga mereka memenuhi suhu dalaman yang selamat untuk berkhidmat.
Dalam erti kata lain, jika anda mempunyai hidangan ayam yang perlu mencapai suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit, ia mungkin mempunyai cadangan temperatur masakan yang berbeza daripada casserole daging lembu yang perlu mencecah 160 darjah F sebelum ia selamat untuk dimakan, menurut kepada carta suhu dalaman minimum selamat dari USDA. Dalam kes ini, anda boleh memasak kedua-dua item di dalam ketuhar pada suhu yang sama sehingga mereka masing-masing mencapai suhu berkhidmat yang selamat.
Pertimbangan Masa dan Rasa
Anda juga perlu memberi perhatian kepada masa pembakar yang disyorkan, terutamanya dengan barangan yang dipanggang. Kerana tidak seperti daging dan makanan lain yang boleh tinggal di dalam ketuhar sehingga ia selesai, barangan yang dipanggang seperti kek dan pai akan menjadi kegagalan besar apabila mereka menghabiskan terlalu banyak masa dalam keadaan panas.
Cara paling mudah untuk menangani masalah masa, selagi suhu konsisten, kata Wilk, adalah untuk memulakan dengan item yang perlu tinggal di ketuhar yang paling lama. Ini perlu terlebih dahulu, diikuti dengan hidangan kedua yang memerlukan masa yang kurang untuk memasak atau membakar. Pastikan terlebih dahulu memanaskan ketuhar dan tunggu siap sebelum meletakkan item pertama.
Apabila membakar dua kuih sekaligus atau dua pai, Wilk mengesyorkan berputar item. "Jika bahagian atas oven anda masak lebih cepat daripada bahagian bawah, pastikan anda memutar item atau putar kuali, kemudian pindahkannya dari atas ke bawah pada titik tengah."
Jika boleh, cubalah untuk mengelakkan berpasangan dengan hidangan yang mempunyai rasa yang kuat dengan item yang tidak. Sebagai contoh, jangan letakkan sekeping daging yang dilitupi dalam bawang putih di dalam ketuhar dengan pai epal manis. Cuba pasangkan item yang mempunyai ramuan dan aroma yang sama, seperti dua pai epal atau stik dengan kentang dua kali dibakar.
Tips Keselamatan Makanan
Jika anda memasak apa-apa dalam ketuhar yang mempunyai bahan mentah yang berpotensi menyebabkan penyakit bawaan makanan, penting untuk mengikuti garis panduan suhu minimum yang selamat. Penyakit bawaan makanan dapat menyebabkan gejala seperti cirit-birit, muntah-muntah, loya dan kram perut yang boleh mematikan jika tidak dirawat dengan segera, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Untuk daging lembu mentah atau daging babi, ayam, daging lembu, ham dan kambing, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) mengatakan suhu dalaman minimum perlu 145 darjah F dengan masa istirahat tiga minit sebelum selamat digunakan. Jika anda memasak ayam, suhu perlu mencapai 165 darjah F untuk memastikan keselamatan.
Daging tanah perlu mencapai 160 darjah F sebelum makan dan ikan sirip seperti salmon dan halibut harus mencapai suhu dalaman 145 derajat F sebelum disajikan. Sentiasa gunakan termometer memasak untuk menguji suhu dalaman.
Mengikuti garis panduan suhu minimum boleh membantu anda mengelakkan penyakit yang ditimbulkan makanan. Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), kebanyakan unggas mentah mengandungi campylobacter dan bakteria lain seperti salmonella dan Clostridium perfringens. Selain itu, daging mentah boleh mempunyai salmonella, E. coli, yersinia, dan bakteria lain yang boleh membuat anda sakit.
