Memasak ayam belanda 25 paun mungkin kelihatan menakutkan walaupun tukang masak yang paling berpengalaman, tetapi pelaburan dalam termometer daging akan menimbulkan kedua-dua tekaan dan kebimbangan. Mengetahui bagaimana untuk mempersiapkan dan memakannya, serta waktu pemanggang ayam belanda yang sesuai, akan menghasilkan burung yang sempurna setiap kali.
Turki Memasak Times dan Suhu
Untuk kalkun 20 hingga 24 pound, USDA menganggarkan waktu pemanggangan akan mengambil 4 1/2 hingga 5 jam untuk burung yang tidak dijaga dan 4 3/4 hingga 5 1/4 jam untuk burung yang disumbat. (USDA tidak mencadangkan pemeliharaan ayam belanda melainkan anda membeli kalkun beku, beku.)
Kalkun 25 paun akan mengambil masa kira-kira 5 jam dan 30 minit untuk dimasak sehingga selesai - apabila termometer dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal dari dada dan paha register 165 F, menurut Universiti Minnesota Extension.
Kambing ayam yang dicairkan dalam air sejuk hendaklah dimasak dengan serta-merta. A kalkun 20 hingga 25 paun akan mengambil masa lima hingga enam hari untuk mencairkan dalam peti sejuk, atau 10 hingga 12 jam untuk mencairkan air sejuk.
Masak Turki 25-Pound
Terdapat banyak kaedah yang berbeza dan tersedia dalam buku masakan dan dalam talian untuk memanggang seekor ayam belanda 25 pound. Kaedah mudah terperinci di bawah.
- Sediakan ayam belanda untuk memanggang: Keluarkan kalkun segar atau beku dari peti sejuk 30 hingga 60 minit sebelum anda merancang memasaknya. (Jika anda memasak dari beku, ayam belanda 25 paun harus dicairkan di dalam peti sejuk selama enam hari atau dalam air sejuk selama 12 jam.) Sediakan pan panggang. Keluarkan sebarang pembungkusan dan beg giblet - semak di rongga badan dan di rongga leher. Tetapkan bahagian belakang payudara kalkun di atas rak panggang, masukkan ke dalam panci panggang dan biarkan ia duduk semasa ketuhar panas.
- Panaskan oven ke 325 F: Gosok kalkun dengan garam dan lada sebelum meletakkannya di dalam ketuhar. Pilihan lain boleh termasuk menggosok kalkun dengan minyak zaitun atau mentega sebelum garam dan lada; herba segar atau kering seperti thyme, rosemary atau oregano disapu pada badan atau dimasukkan ke dalam rongga; atau bawang separa atau lemon segar (atau kedua) yang diatur di bahagian bawah panci panggang.
- Tambah cecair ke kuali panggang: Tuang 2 cawan air atau sup ayam ke dalam panci panggang. Masukkan termometer ketuhar ke dalam bahagian paha ayam belanda.
- Masak kalkun: Letakkan kuali panggang dengan kalkun di dalam ketuhar dan masak selama kira-kira 5 1/2 jam, baki dengan cecair setiap 45 minit.
- Periksa suhu kalkun: Selesaikan memeriksa suhu kalkun kira-kira separuh dari waktu yang dianggarkan. Semak suhu di bahagian dalam paha, serta payudara dan paha luar. Di setiap tempat, daging harus sekurang-kurangnya 165 F, menurut USDA, apabila ayam belanda sudah masak. Jika mana-mana kawasan berada di bawah 165 F, letakkan ayam belanda itu kembali ke dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Perisai daging payudara dengan kerajang jika perlu untuk menyimpannya daripada terlalu masak.
- Tinggalkan ayam belanda: Apabila ayam belanda mencatat sekurang-kurangnya 165 F, keluarkannya dari ketuhar dan khemah dengan longgar dengan kerajang aluminium. Biarkan kalkun berehat selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum mengukir. Apabila bersedia untuk makan, daging perlu mendaftar 180 F.
Dapatkan Bantuan Tambahan
USDA menawarkan beberapa perkhidmatan jika anda mempunyai soalan lagi yang memanggang ayam belanda: Panggil Hotline Daging dan Ayam USDA di 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Anda juga boleh berbual secara langsung dalam bahasa Inggeris atau Sepanyol dengan pakar keselamatan makanan di AskKaren.gov, yang tersedia dari jam 10 pagi hingga 4 petang, waktu Timur, Isnin hingga Jumaat.
