Lapis London adalah persediaan, bukan potongan daging. Prosedur lazimnya adalah untuk merapikan, membakar atau masak dengan medium yang jarang dan berkhidmat dalam kepingan nipis. Hidangan tradisional London dibuat dengan steak flank yang diasinkan. Putaran atas sering diganti untuk sayap yang lazat tetapi sukar. Marinades berbeza dari garam dan lada biasa ke campuran halus wain dan rempah atau cuka seperti barbeku dan gula perang. Broiling melampau risiko yang jarang berlaku untuk hidangan yang sukar, hidangan yang sangat baik London memerlukan potongan daging lebih lembut daripada sayap atau pusingan atas.
Langkah 1
Potong garis pepenjuru kira-kira 1/4 inci ke dalam panggang dengan pisau tajam.
Langkah 2
Letakkan panggang dan perapan di dalam bekas, dan biarkan selama 2 hingga 4 jam di dalam peti sejuk. Sirloin adalah potongan lembut yang tidak memerlukan pengambilan semalaman.
Langkah 3
Keluarkan panggang dari bekasnya, dan letakkan pada kuali ayam. Biarkan panggang duduk sehingga ia datang ke suhu bilik. Tuangkan baki garam ke atas kuali atau letakkan 1/2 inci air di bahagian bawah untuk memberikan kelembapan.
Langkah 4
Hidupkan broiler pada tinggi, dan letakkan rak sehingga bahagian atas daging duduk 3 inci dari elemen pemanasan.
Langkah 5
Buangkan panggang selama 5 hingga 7 minit di bahagian pertama sehingga menyedut dan mula segar. Keluarkan panggang, pasangkan dengan garpu, biarkan dengan jus pan, kemudian kembalikan ke broiler. Broil kedua belah pihak sehingga ia mula garing.
Langkah 6
Kurangkan rak broiler ke penetapan bawah atau putar ayam ke bawah jika ia mempunyai lebih daripada satu penetapan. Tutup panggang dengan kerajang aluminium dan kembalikan ke broiler sehingga suhu dalamannya mencapai 155 hingga 160 darjah Fahrenheit, dari 5 hingga 10 minit.
Langkah 7
Keluarkan panggang dari broiler dan biarkan ia duduk selama 10 minit di bawah kerajang sebelum berkhidmat. e.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
3-4-lb. sirloin panggang, 2 inci tebal
Perap dan kontena
Lama, pisau tajam
Kuali pedaging
Kertas aluminium
Termometer daging cepat bacaan
Petua
Slice London merebus bijirin, dan berkhidmat dengan jus pan atau sos Bordelaise. Baik daging lembu mendaftar 160 hingga 170 darjah Fahrenheit. Panggang anda akan terus memasak kerana ia duduk selepas ia dikeluarkan dari ketuhar, jadi keluarkan apabila ia mendaftarkan 10 darjah di bawah suhu siapnya.
Amaran
Broiler dan kuali broiler sangat panas. Pakai sarung tangan ketuhar. Tarik rak keluar untuk membiarkan tangan anda jelas daripada elemen pemanasan semasa membuang. Penggabungan yang diperluaskan mungkin memotong potongan yang sukar, tetapi akan menghasilkan tekstur yang licin. Jangan gunakan pemprosesan sisa pada daging yang dimasak. Ia mungkin mengandungi bakteria dari daging mentah. Buat satu kelompok baru atau masak di atas dapur atau dalam kuali dengan daging.
