Ribeye yang telah masak dicairkan dalam mulut anda selepas anda mengambil gigitan. Ini boleh menjadi salah satu pemotongan daging lembu yang paling beraroma, dan sangat mudah untuk memakannya di dalam ketuhar.
Petua
Untuk betul memasak steak ribeye, gunakan potongan daging tebal 1 inci. Masukkan daging ribeye di atas rak broiler selama 10 hingga 12 minit.
Beli Premium Grade Ribeye
Ribeye steak merujuk kepada potongan daging lembu tertentu. Ia diambil dari kawasan rusuk lembu, dan lazatnya lazat dan marmer. Lemak dalam stik daging sapi dirujuk sebagai marbling, menambah rasa dan kelembutan pada daging semasa memasak.
Marbling juga penting untuk gred daging lembu. USDA mempunyai sistem penarafan untuk daging lembu berdasarkan jumlah lemak dalam stik. Premium adalah penilaian tertinggi steak yang boleh diterima, dan ia biasanya diberikan kepada lembu muda yang diberi makan dengan baik.
Daging pedas dalam oven boleh menjadi rumit. Apabila anda menggunakan tetapan broiler, suhu ketuhar boleh mencapai 500 darjah Fahrenheit atau lebih tinggi. Ketuhar anda mungkin membiarkan anda menetapkan suhu untuk memasak, atau ia akan memberi anda pelbagai pilihan seperti tetapan rendah, sederhana atau tinggi.
Sumber haba dari broiler anda paling sering adalah bahagian atas oven. Ini bermakna aliran panas dari bahagian atas oven ke makanan anda. Untuk memasak daging lembu di ayam pedaging, letakkan rak ketuhar empat hingga enam inci di bawah bahagian atas oven, menurut resipi LIVESTRONG.com London Broil. Sekiranya anda mahu melambatkan steak masak tulang rusuk dalam ketuhar, anda perlu menurunkan suhu ke 325 darjah F.
Membuat Ribeye Broiled
Untuk mengelakkan memasak tidak sekata, beli potongan nipis ribeye. Steak anda tidak boleh lebih daripada 1 inci tebal. Cara lain untuk memasaknya adalah dengan meletakkan rak ketuhar 3 atau 4 inci di bawah api dari broiler. Sekiranya lebih dekat, anda mungkin akan mencadangkan satu sisi steak sambil meninggalkan bahagian lain hampir tidak matang.
Sebaik sahaja anda telah menetapkan rak ketuhar dan membeli potongan ribeye yang ideal, anda sudah bersedia untuk memulakan pemanggang. Pertama, ambil stik anda keluar dari peti sejuk sehingga ia mencapai suhu bilik. Letakkan ketuhar anda pada set suar untuk dipanaskan.
Sebaik sahaja ketuhar itu dipanaskan dan stik adalah suhu bilik, musim daging pada setiap sisi dan letakkan pada kuali ayam. Letakkan kuali pada rak ketuhar 3 hingga 4 inci dari nyalaan broiler.
Anda boleh merebus stik dalam ketuhar menggunakan resipi ribeye tip LIVESTRONG.com kami. Masak selama empat hingga lima minit, flip mereka, dan ulangi di sisi lain. Sekiranya anda mempunyai termometer daging, ia harus membaca 130 darjah F di pusat stik. Sebaik sahaja anda mengeluarkan ribeye, biarkannya di atas meja untuk beberapa minit untuk menyejukkannya. Kemudian, anda boleh mengiris dan menikmati rasa.
Masalah dengan Daging Merah
Bagi pemakan daging, steak ribeye masak adalah merawat. Walau bagaimanapun, terdapat kontroversi mengenai daging merah. Sesetengah pakar kesihatan percaya bahawa memakan terlalu banyak daging lembu boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan jantung akibat tingginya lemak dan kolesterol.
Lemak marmer, intramuskular yang membuat ribeye premium begitu lazat juga menjadikannya agak tidak sihat. Sekeping stok ribeye masak 3-ons mengandungi kira-kira 14 gram lemak. Hampir separuh datang dari lemak tepu dan separuh daripada lemak tak jenuh.
Lemak dan kolesterol yang tinggi bukan satu-satunya masalah dengan makan daging merah. Seperti yang ditunjukkan oleh Klinik Cleveland, bakteria usus menghasilkan bahan kimia yang dipanggil TMAO semasa mencerna daging merah. Kompaun ini dikaitkan dengan penyakit jantung. Menurut Institut Kesihatan Kebangsaan, penggunaan harian daging merah boleh menggandakan tahap kimia ini dalam tubuh anda dan meletakkan anda pada risiko yang lebih besar untuk kejadian jantung.
Kajian April 2019 yang diterbitkan dalam Sirkulasi menyatakan bahawa beralih dari daging merah ke menanam protein, seperti soya, boleh menurunkan risiko masalah kardiovaskular. Walau bagaimanapun, anda masih boleh menikmati ribeye yang bagus sekali-sekala. Kesederhanaan adalah kunci.
