Bison diiktiraf sebagai alternatif yang sihat kepada daging lembu kerana ia adalah daging yang lebih lean dengan rasa dan tekstur yang serupa dengan daging lembu. Bison dikatakan mempunyai rasa yang kuat, jadi anda mungkin dapat berkhidmat kurang bison setiap hidangan berbanding dengan daging lembu. Walaupun daging lembu dan bison dapat dibandingkan dengan cara tertentu, bison keluar ke depan apabila ia berkaitan dengan pemakanan. Walaupun ia lebih mahal daripada daging lembu, pertimbangkan bison pada kali berikutnya anda mahu stik.
Lemak
Bison mengandungi lemak yang kurang daripada daging lembu. A 3.5 oz. Hidangan bison mengandungi 2.42 g lemak manakala saiz pilihan daging lembu yang sama mempunyai 18.54 g dan daging sapi yang dimiliki mempunyai 8.09 g. Daripada jumlah lemak dalam daging, 46.3 peratus daripadanya adalah lemak tepu manakala 43.4 peratus daripada jumlah lemak dalam daging bison adalah lemak jenuh. Kedua-dua daging lembu dan bison juga mengandungi lemak yang sihat. Daripada jumlah lemak dalam daging, 8.2 peratus adalah lemak tak tepu dan 45.5 peratus adalah lemak tak jenuh tunggal. Berbanding dengan bison, 11.7 peratus daripada lemak bison adalah lemak tak tepu dan 45.1 peratus adalah lemak tanpa monounsaturated.
Kalori dan Kolesterol
Daging bison juga mengandungi kurang kalori daripada daging lembu. A 3.5 oz. Penyajian bison mempunyai 143 kalori berbanding 283 dalam saiz daging pilihan yang sama dan 201 dalam daging sapi pilihan. Daging ini sama dengan paras kolesterol, walaupun bison mempunyai sedikit kurang 82 mg dibandingkan dengan 87 mg daging lembu pilihan dan memilih daging lembu 86.
Nutrien Tambahan
Semasa mengandungi jumlah nutrien yang lebih rendah yang anda mahu had, bison juga mengandungi tahap nutrien yang lebih tinggi yang anda perlukan dalam jumlah yang banyak. 3.5 oz. Saiz hidangan bison mempunyai 3.42 mg zat besi, manakala daging lembu pilihan mempunyai 2.72 mg dan daging lembu mengandungi 2.99 mg. Bison mempunyai 2.86 mcg vitamin B-12 berbanding dengan 2.50 mcg dalam daging lembu pilihan dan 2.64 mcg dalam daging lembu terpilih. Untuk protein, bison mempunyai 28.44 g, daging lembu pilihan mengandungi 27.21 g dan daging sapi pilihan mempunyai 29.89 g.
Pertimbangan
Satu lagi pertimbangan adalah cara bison dan lembu sapi dibangkitkan dan bagaimana daging diproses. Bison diberi makan rumput, dibenarkan berkeliaran, dan tidak diberikan hormon, antibiotik dan bahan kimia lain. Daging sapi berbeza-beza dari segi isu-isu ini. USDA menjelaskan bahawa lembu makan rumput pada awal kehidupan mereka, dari mana tiga perempat daripadanya dibawa ke feedlots dan diberikan makanan yang mengandung biji-bijian. Antibiotik dan hormon boleh diberikan kepada lembu, tetapi ia bergantung kepada syarikat dan jenis bagaimana lembu dan daging dirawat. Bison tidak dinilai oleh USDA, dan pemeriksaan adalah sukarela, sedangkan pemeriksaan adalah mandatori untuk daging lembu dan penggredan adalah sukarela.
