Terdapat banyak pilihan kentang yang berbeza di luar sana, tetapi apabila ia datang kepada kentang merah berbanding kentang putih, pemakanan hampir sama. Jika anda cuba membuat pilihan kentang berdasarkan kentang yang lebih sihat, ia tidak akan membuat perbezaan yang bermakna sama ada dengan cara.
Tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh memilih mana-mana daripada mereka. Walaupun mereka mempunyai karbohidrat yang tinggi, jenis karbohidrat tertentu sebenarnya boleh menjadikan usus anda sihat. Mengonsumsi kentang merah dan putih juga boleh membantu anda memenuhi keperluan potassium dan vitamin C anda.
Petua
Nutrisi kentang merah hampir sama dengan pemakanan kentang putih. Mereka berdua tinggi karbohidrat, kalium dan vitamin C dan mengandungi kira-kira 150 kalori setiap kentang sederhana. Cara anda mempersiapkan kentang anda membuat perbezaan dalam seberapa baik mereka untuk anda, walaupun. Pilih bakar, rebus atau rebus goreng.
Pemakanan Kentang Putih dan Merah
Apabila membandingkan pemakanan kentang putih dan merah, mereka hampir sama. Kentang merah mengandungi 151 kalori setiap kentang sederhana, sementara kentang putih mempunyai saiz jam yang sama pada 159 kalori. Kedua-dua kentang merah dan putih adalah tinggi kalium, mengandungi 943 miligram dan 941 miligram, masing-masing. Mereka juga tinggi vitamin C, dengan kedua-duanya datang pada 21.8 gram.
Fakta pemakanan yang mungkin mendapat perhatian paling banyak, adalah karbohidrat dalam kentang merah. Sebuah kentang merah sederhana mempunyai 33.9 gram karbohidrat (3.1 gram yang berasal dari serat), sementara kentang putih datang sedikit lebih tinggi pada 36.5 gram (3.6 gram yang berasal dari serat).
Kentang sering dijauhi kerana ia tinggi karbohidrat. Walaupun pesakit kencing manis dan pra-pesakit kencing manis boleh melakukan lebih baik mengelakkan, atau sekurang-kurangnya membatasinya, mereka boleh menjadi sebahagian dari diet yang sihat bagi ramai orang kerana jenis karbohidrat tertentu yang mereka ada.
Starch Resistant yang tinggi
Salah satu faedah utama kentang merah dan kentang putih ialah mereka adalah segelintir makanan yang mengandung pati tahan, yang, sama dengan serat, adalah karbohidrat yang tubuh anda tidak dapat dicerna. Kanal tahan melewati perut dan usus kecil anda, akhirnya sampai ke usus besar anda di mana ia mulai menuai.
Sebagai penapaian kanji tahan, ia memberi makan bakteria baik di usus anda, yang mengklasifikasikan kentang sebagai makanan prebiotik. Proses ini membantu bakteria yang baik membiak sehingga mereka melebihi jumlah bakteria yang buruk dan menjaga usus anda sihat.
Kerana kanji tahan tidak dicerna seperti karbohidrat lain, kentang juga tidak menaikkan gula darah anda seperti makanan lain yang mempunyai jumlah karbohidrat yang sama tetapi tidak ada kanji. Di samping membantu mengawal gula darah, kanji yang tahan dalam kentang juga boleh:
- Bantu awak berasa kenyang
- Kurangkan kolesterol yang buruk
- Kurangkan risiko kanser kolon
Potassium in Potatoes
Selain pati tahan, kentang merah dan putih tinggi kalium, yang merupakan nutrien yang banyak orang Amerika tidak makan dalam jumlah yang mencukupi. Kalium membuat tulang dan jantung anda sihat, mengurangkan risiko strok dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, menurut laporan Mei 2013 dalam Pendahuluan dalam Pemakanan , pengambilan purata hanya lebih separuh daripada jumlah yang disyorkan.
Menurut laporan lain dalam Annals of Medicine yang diterbitkan pada bulan November 2013, kentang boleh meningkatkan kesihatan jantung anda dengan menurunkan tekanan darah, mengurangkan kadar kolesterol jahat dan menurunkan keradangan.
Cadangan semasa untuk kalium ialah 2, 600 miligram sehari untuk wanita dewasa dan 3, 400 miligram setiap hari untuk lelaki dewasa. Ini bermakna bahawa satu kentang merah sederhana atau putih menyediakan 36 peratus daripada keperluan seorang wanita sepanjang hari dan 28 peratus daripada keperluan harian untuk seorang lelaki. Sekiranya anda memerlukan pengambilan potassium, makan kentang dengan makanan yang kaya dengan potassium yang lain seperti skuasy acorn, kacang ginjal, bayam, dada ayam dan salmon Atlantik boleh membantu anda memenuhi keperluan anda.
Antioksidan dalam Kentang
Satu lagi nutrien penting dalam kedua-dua kentang merah dan putih adalah vitamin C, yang bertanggungjawab untuk sekitar 13 peratus daripada jumlah kapasiti antioksidan sayur-sayuran. Selain berfungsi sebagai antioksidan, vitamin C menjaga kulit anda sihat, membantu anda memetabolisme protein dan memainkan peranan penting dalam sistem imun anda.
Vitamin C boleh membantu memerangi tekanan oksidatif, mengurangkan risiko beberapa jenis kanser dan penyakit jantung. Pengambilan vitamin yang mencukupi juga dikaitkan dengan kesihatan mata, mengurangkan risiko degenerasi makula yang berkaitan dengan usia (atau AMD) dan katarak, dua penyebab utama buta pada orang dewasa yang lebih tua. Vitamin C memerlukan antara 65 hingga 90 miligram, jadi satu kentang merah atau putih sederhana menyediakan mana-mana sahaja dari 24 hingga 34 peratus daripada keperluan harian anda, bergantung kepada keadaan individu anda.
Selain vitamin C, semua kentang mengandungi beberapa karotenoid, termasuk lutein, zeaxanthin dan violaxanthin, dan flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan. Antioksidan ini menjadikan jantung anda sihat, meningkatkan fungsi kognitif, menggalakkan kesihatan mata dan boleh mengurangkan risiko beberapa jenis kanser, menurut laporan Ogos 2018 dalam jurnal Archives of Biochemistry and Bioophysics .
Kentang merah mempunyai sedikit kelebihan ke atas kentang putih di sini, kerana ia mengandungi hampir dua kali ganda sebatian antioksidan ini, bergantung kepada bagaimana pigmen daging mereka.
Cara Terbaik untuk Makan Kentang
Satu lagi alasan kentang mendapat rap buruk adalah kerana cara orang memilih untuk memakannya. Ramai orang memilih kentang goreng, yang bukan hanya mudah untuk makan terlalu banyak, mereka juga biasanya digali dengan minyak yang tidak diingini dan diliputi garam meja.
Menurut laporan Julai 2016 di American Journal of Nutrition Clinical , makan kentang sebagai kentang goreng mempunyai pautan yang lebih kuat untuk menaikkan berat badan dan meningkatkan BMI daripada menyediakan mereka direbus, dihancurkan atau dibakar. Laporan itu juga menyatakan bahawa penggunaan biasa kentang goreng dikaitkan dengan diabetes jenis 2, sementara persiapan kentang lain tidak. Jika anda menggabungkan kentang ke dalam diet anda, lihat bahagian dan bakar, mash atau rebus, bukan menggoreng atau memakannya sebagai cip.
Anda boleh meningkatkan kanji yang tahan dalam kentang anda dengan memasaknya malam sebelum anda ingin memakannya dan kemudian menyimpannya di dalam peti sejuk untuk membolehkannya sejuk. Reheat mereka keesokan harinya apabila anda sudah siap.
