Daging merah menawarkan manfaat pemakanan yang kukuh: Ia adalah protein berkualiti tinggi dan sumber vitamin B, zink dan zat yang baik. Sebaliknya, lemak tepu dan kolesterol pemakanan yang tinggi, yang dikaitkan dengan penyakit jantung. Jadi, apakah keputusannya mengenai daging merah - dan berapa kerapkah anda benar-benar memegang stik marbled?
Bagaimana Seringkah Anda Makan Daging Merah?
Institut Penyelidikan Kanser Amerika mencadangkan mengelakkan daging yang diproses dan menghadkan pengambilan daging merah kepada 12 hingga 18 auns setiap minggu. Berdasarkan ukuran penyajian tiga ounce, berfungsi empat hingga enam hidangan daging merah setiap minggu.
Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai sejarah keluarga penyakit jantung, lebih baik anda bercakap dengan seorang profesional perubatan seperti ahli diet berdaftar mengenai pelan makan khusus yang membahas bagaimana anda boleh memasukkan daging merah dalam diet anda.
Apakah daging yang diproses?
Mana-mana daging yang mengandungi pengawet atau dipelihara oleh merokok, menyembuhkan atau garam dianggap daging diproses, menurut Harvard Health Publishing. Beberapa contoh termasuk anjing panas, bacon, sosej dan daging tengah hari.
Lemak tepu dan Kolesterol dalam Daging Merah
Daging merah mengandungi lemak tepu dan kolesterol pemakanan, jadi pastikan untuk mengehadkan bahagian supaya jumlah keseluruhan dalam diet anda tetap dalam pengambilan harian yang disyorkan.
Periksa label nutrisi pada daging yang anda beli kerana kandungan lemak berbeza-beza bergantung kepada jenis dan potongan daging. Pelbagai potongan daging lembu, daging lembu, daging babi dan kambing mengandungi 55 hingga 130 miligram kolesterol dalam hidangan tiga auns, menurut laporan USDA mengenai daging lembu dan daging lembu dan daging babi dan kambing. Lemak lemak tepu dari satu hingga 10 gram.
Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan mendapat 5 hingga 6 peratus kalori dari lemak tepu. Jadi, jika anda menjalani diet 1, 500 kalori, anda tidak boleh mendapatkan lebih daripada 10 gram lemak tepu setiap hari (kerana setiap gram lemak mengandungi sembilan kalori). Untuk meletakkannya ke dalam perspektif, satu hidangan three-ons yang dipanggang tulang rusuk sahaja akan memberikan 10 gram lemak tepu.
1. Makan Kurang Daging Dihubungkan dengan Risiko Rangsangan Kanser
Apabila daging merah dimasak pada suhu tinggi - seperti apabila anda membuangnya ke panggangan atau memakannya - dua bahan dikaitkan dengan risiko kanser yang dihasilkan: amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAHs).
Makan daging merah yang dimasak dengan baik dan sangat baik dilakukan dengan ketara untuk meningkatkan risiko kanser prostat, kajian yang diterbitkan dalam edisi Januari 2008 tentang Kanser Epidemiologi, Biomarker dan Pencegahan membuat kesimpulan. Plus, HCAs dan PAHs dari daging merah juga boleh meningkatkan risiko kanser kolon, kajian Oktober 2013 dalam Nutrisi dan Kanker ditemui.
Walau bagaimanapun, penyelidikan lain menghubungkan daging merah dengan kanser payudara - tanpa mengira kaedah memasak. Kajian Ogos 2019 yang diterbitkan dalam Journal of Cancer International mendapati bahawa wanita yang memakan daging merah paling banyak (tidak kira bagaimana ia dimasak) mempunyai risiko lebih tinggi sebanyak 23 peratus untuk mengembangkan kanser payudara berbanding dengan wanita yang makan daging merah. Sebaliknya, wanita yang memakan lebih banyak ayam diperhatikan mempunyai risiko 15 peratus lebih rendah daripada mereka yang tidak makan ayam banyak.
Lebih-lebih lagi, penyelidik mendapati bahawa wanita yang menggantikan ayam untuk daging mengalami pengurangan risiko kanser payudara yang paling penting.
2. Makan Kurang Daging Terikat kepada Risiko Penyakit Jantung Rendah
Kajian Jun 2019 yang diterbitkan dalam BMJ yang memaparkan data kesihatan 53, 553 wanita dan 27, 916 lelaki tanpa penyakit jantung mendapati hubungan antara penyakit jantung dan daging merah yang tidak diproses. Peserta yang memakan lebih banyak daging merah dalam tempoh lapan tahun lebih cenderung untuk mati dalam tempoh lapan tahun berikutnya. (Perhatikan bahawa penemuan ini adalah korelasi dan bukan penyebab, jadi makan daging merah tidak menjamin seseorang akan lulus lebih awal.)
Penyelidik mendapati bahawa pengambilan daging yang diproses meningkat dengan kurang daripada setengah hidangan sehari atau lebih dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi sebanyak 13 peratus, sambil meningkatkan pengambilan daging yang tidak diproses dengan jumlah yang sama meningkatkan risiko kematian sebanyak 9 peratus. Secara spesifik, hanya satu hidangan tambahan harian daging diproses selama lapan tahun dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi sebanyak 19 peratus daripada penyakit jantung.
Penyelidikan lain mengenai daging merah dan penyakit jantung kurang konklusif. Meta-analisis Jun 2010 yang diterbitkan dalam Edaran mendapati bahawa daging merah yang tidak diproses tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung koronari atau diabetes. Orang yang makan daging merah lapan kali seminggu tidak mempunyai insiden penyakit yang lebih tinggi daripada mereka yang makan daging sekali seminggu atau kurang. Walau bagaimanapun, daging yang diproses mungkin menyumbang kepada kedua-dua penyakit: Setiap hidangan daging diproses setiap hari diperhatikan untuk meningkatkan risiko penyakit jantung sebanyak 42 peratus dan risiko diabetes sebanyak 19 peratus.
Lebih-lebih lagi, memasuki hanya dua hidangan daging merah, daging yang diproses atau ayam terikat kepada risiko 3-7 peratus lebih tinggi untuk mendapatkan penyakit jantung dan 3 peratus risiko kematian yang lebih tinggi, setiap tahun kajian Februari 2020 di JAMA Internal Perubatan .
Garisan bawah
Dengan kata itu, lebih baik untuk menyalahkan di sisi berhati-hati dan memastikan pengambilan daging yang diproses menjadi minimum kerana daging yang diproses mengandungi bahan pengawet dan natrium yang merosakkan jantung, menurut Harvard Health. Dan ingatlah untuk mengehadkan pengambilan daging merah yang belum diproses hingga tidak lebih daripada 18 auns mingguan setiap Cadangan Penyelidikan Institut American Cancer.
