Apabila anda mendidih ayam sebelum memanggang, daging menjadi lembut dan lebih lembut. Anda perlu berhati-hati, walaupun, kerana mudah untuk mengatasi daging, yang akan menjejaskan rasa dan kelembapannya.
Petua
Untuk menyediakan ayam anda untuk BBQ, anda boleh mengasinkan atau air garam sebelum memasak. Anda juga boleh mendidih atau menghancurkan ayam, kemudian selesai di grill untuk menambah rasa.
Membuat ayam lembap dan beraroma
Memasak makanan anda memberikan rasa yang unik yang memanggang atau menggoreng tidak dapat dipadankan. Kaedah memasak ini sesuai untuk sayur-sayuran, daging dan buah-buahan. Pada akhir sesi pemanasan anda, anda juga boleh membuang marshmallow ke tongkat dan memasak s'mores.
Untuk ayam barbeku, semua yang anda perlukan adalah grill dan beberapa sos untuk membesar di atas daging semasa memasak. Masalah terbesar apabila anda memasak ayam di panggangan adalah bahawa ia menjadi kering dan tidak ada banyak rasa semula jadi. Untuk menyelesaikan masalah ini, anda boleh mendidih ayam sebelum BBQ.
Lemak dalam daging lain, seperti sosej dan stik, memberikan rasa makanan yang gristly dan menjadikannya lembut. Ayam mempunyai pelbagai jumlah lemak, bergantung kepada bahagian yang anda gunakan. Payudara rendah lemak berbanding dengan bahagian lain, seperti paha. Terdapat 3.5 gram lemak dalam hidangan dada ayam 4-auns, menurut USDA - berbanding dengan 8 gram lemak dalam jumlah yang sama paha ayam tanpa kulit.
Untuk meletakkannya dalam perspektif, 4 auns stik daging lembu yang dimasak mengandungi kira-kira 15 gram lemak. Itu mungkin mengapa stik panggang sangat lazat. Lemak membakar apabila anda memasak ayam anda, dan kerana terdapat sedikit daging, ia boleh membakar dengan cepat.
Jika masalah anda apabila ayam barbeku adalah bahawa ia sentiasa keluar kering, pertimbangkan untuk menyediakan daging sebelum anda memasaknya. Mengamalkan ayam sebelum mencecah grill itu dapat menepuknya dengan kelembapan dan menjadikan juicier produk siap dan lebih enak.
Marinate and Brine Chicken
Apabila anda marinate ayam, rendam dalam sos dan kemudian simpan selama beberapa jam. Anda boleh merapikan daging dalam sos barbeku atau membuat sendiri di rumah dengan minyak zaitun, rempah ratus, garam dan lada. Anda juga boleh menggunakan jus buah delima. Menurut kajian Februari 2018 yang diterbitkan dalam Jurnal Mikrobiologi Makanan Antarabangsa , marinades berasaskan delima membantu memelihara daging ayam dan meningkatkan tekstur.
Sekiranya anda lebih suka merokok, daging itu akan membantu. Satu kajian perintis yang diterbitkan pada Disember 2016 dalam Sains Makanan dan Bioteknologi telah mendapati bahawa ayam marin dan merokok menjadikannya moister daripada merokok sahaja. Seperti yang diperhatikan oleh penyelidik, ia juga memberi rasa ayam terbaik.
Brining adalah kaedah lain untuk melembapkan ayam sebelum memasaknya. Walaupun marinades tradisional menggunakan sos untuk menutupi daging, penyiraman memerlukan penyerapan penuh ayam dalam cecair semasa ia terletak.
Mula dengan memilih mangkuk yang boleh muat semua ayam anda. Kemudian, isi bekas dengan air dan lain-lain seperti sup atau wain untuk rasa tambahan. Seterusnya, tambahkan jumlah garam berlebihan. Sekiranya anda mempunyai garam tanpa iodized, anda akan menambah satu cawan seperempat untuk setiap 4 cawan air.
Setelah garam ditambahkan, anda boleh beralih ke rempah lain. Basil, daun bay, lada, thyme dan oregano adalah semua pilihan hebat. Biarkan air garam selama beberapa jam atau dalam sekelip mata. Apabila anda sudah bersedia untuk memanggang ayam itu, cuma keluarkan dari air garam itu, tepuk kering dengan tuala dan buangnya.
Ayam mendidih masin adalah pilihan memasak lain, di mana anda meletakkan ayam dalam periuk dengan air garam dan membawanya ke mendidih. Apabila anda mendidih ayam dalam air garam sebelum memanggang, anda menambah rasa dan kelembapan kepada daging.
Poach atau Parboil Chicken
Apabila anda memburu, suhu air hendaklah antara 160 dan 180 darjah Fahrenheit. Anda mungkin tidak melihat air menggelegak, jadi menggunakan termometer untuk memeriksa suhu akan membantu.
Untuk menghancurkan ayam anda, mulakan dengan mengikat yourme dan daun bay dengan rentetan. Kemudian, panaskan periuk besar di atas api sederhana dan tambahkan minyak zaitun untuk melapisi bahagian bawah kuali. Panaskan ayam selama lima minit di setiap sisi, atau hingga coklat keemasan. Masukkan bawang, wortel, saderi, herba dan perasa secukupnya.
Tuang air yang cukup di dalam periuk untuk menutupi ayam dan herba. Tutup dan panas sehingga air mula mendidih. Kemudian, keluarkan tudung dan kurangkan sedikit. Masak selama 10 minit.
Akhirnya, keluarkan periuk dari sumber haba dan tutupnya. Biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit, atau sehingga ayam dimasak. Perlu diingat bahawa anda boleh memasak ayam sebelum membuangnya di panggangan dengan mengeluarkannya dari awal pagi.
