Kepuasan pengguna adalah kunci kejayaan restoran. Untuk mengekalkan kepuasan pelanggan, restoran mesti dapat melayani makanan yang ingin dimakan oleh pelanggan, walaupun itu bermakna harus menyajikan makanan mentah atau kurang matang kepada pelanggan seperti yang diminta. Apabila pelanggan memesan makanan mentah atau kurang masak, mereka sering tidak menyedari bahawa makanan yang kelihatan tidak berbahaya itu boleh memberi kesan yang serius kepada kesihatan mereka.
Pelanggan Amaran
Kod Makanan 2009 Pentadbiran Makanan dan Dadah AS membolehkan pertubuhan khidmat makanan untuk menyajikan makanan mentah atau kurang matang dengan permintaan pelanggan selagi pelanggan dimaklumkan mengenai risiko yang berkaitan dengan memakan makanan yang kurang dimakan dan pelanggan bukan sebahagian daripada kumpulan berisiko tinggi. Dalam usaha untuk mendidik pelanggan tentang risiko yang berkaitan dengan memakan makanan mentah dan kurang masak, Kod Makanan memerlukan semua restoran yang menjual produk haiwan mentah atau kurang matang untuk menyiarkan amaran makanan mentah untuk pelanggan. Amaran ini sering dilihat sebagai tanda yang disiarkan di restoran makanan segera atau restoran layan diri atau, lebih umum, sebagai kenyataan bertulis di bahagian bawah menu restoran.
Memahami Amaran
Amaran pengguna dengan jelas menyatakan, "Mengonsumsi daging mentah, masak, ayam, makanan laut, kerang, atau telur dapat meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan." Pelanggan perlu sedar tentang risiko yang terlibat dalam mengambil makanan mentah atau kurang masak. Semua produk haiwan mengandungi beberapa bakteria. Sama ada bakteria itu adalah jenis yang menyebabkan penyakit atau tidak bermakna perbezaan antara makanan yang selamat dan yang berbahaya.
Bahaya
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit mendefinisikan penyakit bawaan makanan, lebih dikenali sebagai keracunan makanan, sebagai penyakit yang disebabkan oleh penggunaan makanan atau minuman yang tercemar. Penyakit makanan yang paling lazim biasanya disebabkan oleh E. coli O157: H7, pencemaran salmonella atau listeria dalam produk makanan. Apabila makanan tidak ditangani atau dimasak dengan betul, makanan menjadi tempat pembiakan yang lebih baik untuk bakteria tumbuh, meletakkan pelanggan yang tidak curiga berisiko. Menurut Kod Makanan, satu-satunya cara untuk membunuh bakteria yang menyebabkan penyakit dalam makanan ialah memasak makanan supaya mereka dapat dengan cepat mencapai dan mengekalkan suhu dalaman yang disyorkan untuk, dalam kebanyakan kes, 15 saat - 145 F untuk telur, 155 F untuk ikan dan daging tender dan disuntik secara mekanikal, dan 165 F untuk ayam, daging boneka, pasta dan pasta yang mengandungi bahan-bahan daging.
Siapa yang Berisiko
Walaupun sesiapa sahaja boleh menghidap penyakit makanan yang dilahirkan, mereka yang sangat muda atau sangat tua, mengandung atau mempunyai sistem imun yang berkompromi kerana sakit adalah berisiko tinggi mendapat sakit. Gejala penyakit bawaan makanan mencerminkan selesema, menyebabkan ramai orang berfikir bahawa mereka mempunyai keracunan makanan apabila sebenarnya mereka mempunyai selesema. Gejala-gejala penyakit bawaan makanan boleh mengambil masa beberapa jam hingga beberapa hari untuk muncul selepas memakan produk makanan yang tercemar. Gejala yang paling biasa dikaitkan dengan penyakit bawaan makanan ialah demam, mual, muntah, dehidrasi, cirit-birit - kadang-kadang berdarah, kekejangan perut yang teruk dan, dalam kes-kes yang teruk, kematian. Walaupun kebanyakan kes keracunan makanan jelas tersendiri, CDC mengesyorkan bahawa jika gejala anda bertahan selama lebih dari tiga hari atau anda mengalami muntah yang berpanjangan menghalang anda daripada menjaga cecair ke bawah, merangsangkan demam lebih dari 101.5 F atau dapatkan darah dalam najis anda, anda mendapatkan rawatan perubatan dengan serta-merta.
Cara Melindungi Diri Anda
Sebagai pelanggan restoran, berhati-hati mempertimbangkan risiko yang berkaitan dengan memakan makanan mentah atau kurang masak dan siapa yang anda percayai untuk menyediakan makanan anda. Laporan pemeriksaan kesihatan setempat dapat menjadi alat yang berguna dalam menentukan apakah aman untuk mengkonsumsi makanan yang kurang dimasak di restoran tertentu karena laporan mengidentifikasi apakah restoran itu mempersiapkan dan menyajikan makanan dengan cara yang aman. Laporan ini adalah rekod awam dan boleh didapati dengan menghubungi jabatan kesihatan tempatan anda. Amaran keselamatan makanan di menu ini bertujuan untuk memberi amaran kepada anda tentang potensi bahaya yang berkaitan dengan memakan makanan mentah dan kurang matang, bukan untuk membuat keputusan untuk anda. Anda bertanggungjawab sepenuhnya untuk pemilihan menu anda. Untuk mendapatkan maklumat lanjut mengenai risiko membina penyakit makanan yang terkandung makanan atau memakan produk mentah atau kurang masak, hubungi doktor atau jabatan kesihatan tempatan.
