Tepung ubi kayu, atau tepung tapioka, berasal dari tumbuhan ubi kayu. Kafe bebas gluten ini dapat membantu meningkatkan rasa dan tekstur barang-barang yang dipanggang bebas gluten. Gluten bertanggungjawab untuk membina struktur roti dan barang bakar lain, memberikan makanan ini tekstur kenyal ciri. Tepung ubi kayu boleh membantu menambah badan ke resipi tanpa gluten anda, menjadikannya rasa resipi yang lebih tradisional.
Tepung All-Purpose Gluten
Untuk kebanyakan keperluan baking anda, anda boleh membuat tepung tepung serba guna yang mengandungi tepung tapioka. Campurkan 1 tepung ubi kayu, 2 bahagian kanji kentang dan 6 bahagian tepung beras coklat. Apabila menggunakan tepung ini dalam resipi tradisional, gantikan jumlah yang sama dengan gluten-free mixture untuk jumlah tepung serba guna.
Tepung Roti Tanpa Gluten
Tepung Kek Gluten
Untuk tepung kek yang lebih halus, menggabungkan jumlah tepung beras putih, kanji kentang dan tepung ubi. Tambah sedikit lagi tepung beras dan kanji kentang. Gunakan campuran ini untuk menggantikan jumlah tepung kek yang sama yang dipanggil dalam resipi tradisional.
Pertimbangan
Kerana banyak penaik tanpa gluten adalah seni, bukan sains, anda boleh mencuba dengan perkadaran dalam campuran ini sehingga anda mencapai tekstur ideal anda. Tepung ubi kayu menambah sedikit bunga ke barang-barang yang dibakar anda. Jika tekstur barangan bakar anda terlalu kenyal, sedikitkan sedikit tepung ubi. Selain itu, jika anda menukar resipi tradisional ke resipi tanpa gluten yang mengandungi tepung tapioka, anda perlu mengurangkan jumlah cecair sedikit kerana tepung gandum lebih menyerap daripada tepung gluten bebas.
