Menggabungkan ramuan tamales kegemaran anda dan mengukus mereka dalam sekam jagung adalah cara tradisional memasak hidangan ini. Tetapi anda juga boleh membakarnya. Sama ada anda bakar, ketuhar gelombang mikro atau stim, selongsong sekam jagung akan memastikan memasak dan menghalang kekeringan.
Kaedah Memasak Tradisional Tamale
Tamales kebanyakannya diperbuat daripada jagung, dengan beberapa bahan tambahan. Tepung jagung, juga dikenali sebagai masa, membentuk sebahagian besar pengisian dan terdiri daripada jagung tanah dan dehidrasi. Pengisian ini mungkin mengandungi keju, daging dan sayur-sayuran. Setelah siap, bungkusnya dalam satu atau lebih sekam jagung sebelum memasak.
Makanan tradisional Mexico ini biasanya disampaikan pada Hari Mati, kata Pertubuhan Pendidikan, Saintifik dan Kebudayaan PBB. Juga dikenali sebagai Dia de Los Muertos, perayaan dua hari ini menghormati orang mati.
Secara tradisional, tamales dimasak dalam pengukus. Bahan-bahan tersebut dipasang di dalam sekam jagung, kemudian diletakkan di dalam pengukus untuk memasak. Jika anda tidak mempunyai pengukus, anda boleh meletakkan tamales anda di atas panci yang penuh dengan air mendidih dan meletakkan bakul pengukus di atas. Terdapat lebih daripada satu cara untuk menyediakan hidangan ini, dan setiap resipi memerlukan bahan-bahan dan teknik memasak yang berlainan.
Fakta Pemakanan Tamale
Tamale bersaiz sederhana dengan tiada daging atau sos mempunyai 238 kalori, menurut USDA. Ia memberikan kira-kira 4 gram protein, 9 gram lemak dan 34 gram karbohidrat, termasuk 4 gram serat. Nilai pemakanan keseluruhannya bergantung pada bahan-bahan pengisian.
Satu tamale bersaiz sederhana yang dibuat dengan daging mempunyai 223 kalori. Walau bagaimanapun, nilai pemakanannya berbeza dari tamales vegetarian. Anda akan mendapat 9 gram protein, 11 gram lemak dan 20 gram karbohidrat. Jika anda mencari sesuatu yang kurang karbohidrat dan lebih banyak protein atau lemak, tambah banyak daging untuk mengisi.
Jagung masa, yang membentuk sebahagian besar pengisian dalam tamales, kaya dengan karbohidrat. Ia adalah makanan berkanji, rendah protein dan lemak. Satu cawan mempunyai 414 kalori, seperti yang dilaporkan oleh USDA. Ia juga membekalkan 10 gram protein, 4 gram lemak, 87 gram karbohidrat dan lebih 7 gram serat.
Resep Panggang Lama
Mula dengan menggabungkan tepung cornmeal dan ayam dalam periuk. Masak sehingga campuran itu bertambah. Kemudian, tuangkan hidangan kaserol dengan semburan masak. Sebarkan campuran tepung jagung di bahagian bawah hidangan.
Bahan-bahan masa tamale mungkin berbeza-beza, bergantung kepada resipi. Ini sama dengan pengisian tamale, tetapi dalam resipi ini, anda tidak akan menggunakan sekam jagung untuk menutupnya. Menggabungkan semua ramuan tamales anda dalam kaserol bukanlah teknik memasak tradisional, tetapi rasa yang luar biasa.
Seterusnya, tambahkan ayam yang dicincang di atas campuran jagung. Campurkan sos tomato dengan serbuk bawang putih, oregano dan thyme. Sebarkan sos pada ayam. Teratas dengan keju parut dan bakar selama 30 minit pada 350 darjah Fahrenheit.
Resipi Tamale Bakar Vegan
Sesetengah resipi tamale memanggil babi, daging lembu atau ayam. Walau bagaimanapun, kerana ramuan asas diperoleh daripada jagung, anda boleh dengan mudah menjadikannya hidangan vegan. Jangan berkecil hati jika anda tidak dapat mencari vegan tamales di sebuah restoran - mereka mudah untuk membuat di rumah.
Untuk membuat vegan tamales bakar, mulakan dengan campuran jagung masa. Anda boleh menambah bawang dan lada cili untuk rasa tambahan. Resipi dari PETA (Orang untuk Rawatan Etika Haiwan) mencadangkan menggunakan cili Anaheim dalam resipi tamales vegetarian anda.
Setelah pengisian jagung siap, masukkan ke dalam bola dan letakkan di sekam jagung. Kemudian, apa yang perlu anda lakukan ialah membakarnya di dalam ketuhar. Tamales yang dibuat dengan produk haiwan kadang-kadang mengandungi lemak atau lemak dalam campuran jagung masa. Ini lemak tambahan boleh menambah kelembapan dan rasa untuk mengisi anda.
