Beta Glucan adalah sejenis serat larut yang dipercayai memainkan peranan dalam menurunkan kolesterol. Mengikut artikel dalam "Review Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan" pada bulan Julai 2012, serat ini mempunyai mekanisme melampirkan kepada asid hempedu, dan menguraikan asid ini dari tubuh sebagai najis. Apabila asid hempedu ini, yang dihasilkan oleh hati menggunakan kolesterol badan, dibuang dari badan, hati diperlukan untuk menggunakan lebih banyak kolesterol untuk membuat asid hempedu yang baru. Dengan cara ini, tahap kolesterol badan dapat dikurangkan.
Oats
Oat adalah antara sumber glucan beta terkaya. Menurut Berita Makanan Ubat, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS membenarkan tuntutan kesihatan dibuat pada makanan yang mengandung dedak gandum, gandum bergulung atau tepung oat. Ini disebabkan oleh serat larut yang tinggi dari beta glucan yang terkandung dalam oat. Menurut kajian pada bulan Jun 2011 "Kajian Pemakanan, " orang yang makan 3 gram serat oat larut setiap hari boleh menurunkan jumlah kolesterol mereka sebanyak 5 hingga 10 peratus. Oat tidak dianggap pengganti untuk rawatan perubatan kolesterol tinggi.
Barley
Serat makanan dalam barli juga diketahui berlimpah dalam beta glucan, tetapi serat barli menawarkan manfaat tambahan mengandungi asid propionik, yang dapat menekan enzim HAT-CoA reductase. Enzim ini bertanggungjawab untuk menjana kolesterol dalam hati. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2001 dalam "American Journal of Clinical Nutrition" menyimpulkan bahawa serat diet barli dapat mengurangkan kolesterol kolesterol dan lipoprotein berkepekatan rendah.
Cendawan
Cendawan merupakan sumber pemakanan beta yang kaya, melaporkan HealthCheckSystems.com. Juga diketahui mengandungi phytonutrients dan polysaccharides, cendawan dianggap mempunyai ciri-ciri anti-kanser, menurut tinjauan dalam edisi November 2010 "Biologi Eksperimental dan Perubatan." Beta glucan dalam cendawan juga difikirkan untuk meningkatkan sistem imun, melaporkan HealthCheckSystems.com.
