Stik besi rata pergi dengan beberapa nama - stik bilah yang paling kerap atas atau stik chuck atas. Chuck merujuk kepada luka dari leher dan bahu, yang kos efektif dan beraroma, tetapi pada bahagian yang lebih keras dan gemuk. Memasak stik besi rata dalam oven boleh dilakukan, tetapi bukan pilihan terbaik.
Kerana baking menggunakan panas kering, itu bukan pilihan terbaik untuk pemotongan tender yang kurang seperti orang-orang dari chuck. Tetapi stik besi rata pada umumnya hanya cukup lembut untuk membakar jika anda mengasinkannya terlebih dahulu. Kebanyakan marinades menambah rasa, tetapi tidak memohon, jadi pilihlah pengasam yang akan membuat tender stik.
Langkah 1: Sediakan Marinade Anda
Tuangkan jus nanas yang cukup, jus betik atau buttermilk ke dalam gelas, seramik atau hidangan lain untuk menampung stik besi rata. Cecair-cecair ini mempunyai sifat-sifat enzim yang memfokuskan - bukan hanya rasa - oven anda panggang stik besi rata.
Masukkan garam dan lada secukup rasa. Musim perap dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, jika anda suka, seperti segar atau kering rosemary, cilantro, dill atau cayenne lada. Jangan gunakan hidangan logam untuk pengasam ini - asid dalam perapannya boleh bertindak balas dengan logam.
Langkah 2: Marinat Daging Anda
Letakkan stik besi rata di dalam perapan dan tutup pinggan dengan penutup atau bungkus plastik. Masukkan ke dalam peti sejuk.
Menurut Michigan State University, daging sapi seperti pan panggang steak besi rata dapat diasinkan selama 24 jam atau lebih.
Langkah 3: Panaskan Ketuhar
Panaskan oven ke 350 darjah Fahrenheit sekitar 20 minit sebelum memasak daging bakar atau stik besi rata.
Langkah 4: Buat Pan
Tutup bahagian bawah kuali panggang dengan kerajang aluminium. Semburkan rak panci dengan semburan nonstick dan letakkan di dalam kuali. Kerajang akan menjadikan kuali mudah dibersihkan.
Langkah 5: Tempatkan Panggang dalam Ketuhar
Ambil daging lembu keluar dari pengasam dan biarkan lebihan menenggelamkan ke dalam hidangan. Letakkan stik besi rata di atas rak panci panggang dan masukkan ke dalam ketuhar.
Buang pengasam yang digunakan, atau rebus yang digunakan sebelum memasak daging yang dimasak untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan, seperti yang dinasihatkan oleh USDA.
Langkah 6: Bakar Sampai Selesai
Bakar stik besi rata ke tahap dadu yang diingini, semak dengan termometer makanan. Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, suhu dalaman selamat minimum untuk penggunaan daging lembu ialah 145 darjah Fahrenheit.
Langkah 7: Biarkan Sambung
Ambil stik besi rata dari kuali panggang dan letakkan pada pinggan. Biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya tiga minit. Ini membolehkan kelembapan yang meresap dari serat otot semasa memasak untuk diserap semula, menjadikan juicier steak.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Jus nanas, jus betik atau susu mentega
Hidangan kaca, seramik atau lain-lain yang tidak lagi aktif
Garam dan lada
Perasa (opsyen)
Panci panggang
Kertas aluminium
Semburan nonstick
Termometer makanan
Amaran
Simpan daging lembu di bawah 40 F dan jangan biarkan ia keluar pada suhu bilik lebih daripada dua jam.
