Pemula yang berpangkalan di Brooklyn Afineur telah berjaya mencipta kopi pertama yang "berbudaya", lapor Food Navigator. Mengapa? Dalam usaha untuk menghapuskan kepahitan kopi.
Pengasas bersama Afineur Dr. Camille Delebecque dan Dr. Sophie Deterre menggabungkan pengetahuan mereka tentang kimia dan mikrobiologi rasa untuk mencipta produk kopi yang unik ini. Semasa proses fermentasi menengah dua hari yang terkawal, lima mikrob - ditayangkan dari beribu-ribu mikrob yang semulajadi secara semulajadi - secara harfiah memakan nota pahit dalam kopi. Biji kopi Arabica hijau, menjadi khusus.
Dan selepas dipanggang - satu proses yang membunuh semua mikrob - biji kopi lebih aromatik dan kurang astringen dan pahit, kata Delebecque. "Pengguna yang tidak boleh meminum kopi… kerana nota pahitnya boleh menikmatinya, sementara peminum kopi yang kini menambah susu atau gula boleh merapatkan kedua-duanya."
Dan sambutan itu menggalakkan, kata Delebecque.
Mengambil keputusan hasil projek kickstarter sedikit. Orang-orang ini menanam kopi di makmal. Dan ia lazat. Melihat ke hadapan untuk melihat skala pasukan ini. #afineurcoffee #afineur #culturedcoffee
Gambar yang disiarkan oleh Rocky Cole (@rtaylorcole) pada
Menurut pengasas bersama, GM tidak diperkenalkan pada bila-bila pun prosesnya. "Afineur tidak menggunakan teknik 'synbio' untuk mikrob bioengineer dan tidak menggunakan kejuruteraan genetik di mana-mana tahap proses pengeluaran, " lapor Food Navigator.
Bagi apa yang akan datang, Afineur bekerja pada produk kopi yang tidak akan menyebabkan ketidakselesaan pencernaan.
Afineur sedang menghantar produk kopi mereka ke mana-mana di dunia.
Apa pendapat kamu?
Apa yang anda fikirkan tentang kopi yang telah ditapai? Adakah anda minum? Kongsi pemikiran anda di bahagian komen di bawah!
