Cornbread telah menjadi makanan utama dalam diet Amerika sejak zaman kolonial apabila jagungnya jauh lebih banyak daripada gandum, yang biasanya diimport dari England. Beberapa ratus tahun membuat roti jagung telah membolehkan tukang masak untuk mengubah resipi ke dalam pelbagai lelaran, masing-masing mendakwa sebagai "bijirin" roti jagung. Sesetengah versi adalah manis dan beberapa gurih, ada yang digoreng dan yang lain dibakar; sesetengahnya menggunakan campuran tepung dan biji-bijian, sementara yang lain bersumpah dengan cornmeal sahaja. Antara jenis bakar, salah satu jenis crispiest cornbread dihasilkan dengan menggunakan cetakan besi-besi yang memasak setiap hidangan roti secara individu, memaksimumkan kawasan permukaan kerak.
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Bahagikan mentega atau sayur-sayuran yang lebih pendek di antara telaga kuali cetakan besi dan masukkan ke dalam ketuhar panas sebelum mencairkan lemak, biarkan di dalam ketuhar selama empat atau lima minit - atau cukup lama untuk memanaskan lemak tanpa kacau ia.
Langkah 3
Pukul telur dan kira-kira 1 1/2 cawan mentega bersama-sama dengan garpu dalam mangkuk pencampuran yang kecil, menempah baki 1/2 cawan buttermilk untuk kemudiannya.
Langkah 4
Ayak bersama-sama dengan jagung, serbuk baking, baking soda dan garam dalam mangkuk pencampuran yang berasingan, sehingga mereka dimasukkan dengan baik.
Langkah 5
Masukkan campuran telur dan buttermilk kepada bahan-bahan kering dan kacau sehingga mereka hanya digabungkan, yang akan menghasilkan adonan yang kental. Campuran hendaklah tebal, tetapi cukup nipis untuk tuangkan. Sekiranya terlalu tebal, tambahkan sedikit serbuk buttermilk dan kacau lagi sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai, berhati-hati agar tidak mengatasi adunan.
Langkah 6
Tuang adunan ke dalam lemak panas di dalam telaga acuan cast-iron. Adalah penting untuk mempunyai banyak gris di dalam acuan kerana adonan mudah melekat pada semua butiran kecil pada acuan, jadi hujung kuali dari sisi ke sisi untuk melapisi setiap sumur sebelum menuang adunan. Tambah lebih banyak lemak jika perlu.
Langkah 7
Bakar roti jagung selama 15 hingga 18 minit atau sehingga coklat keemasan.
Langkah 8
Petua kuali tempa besi di atas tuala atau hidangan hidangan untuk mengeluarkan roti jagung panas sebaik sahaja ia keluar dari ketuhar dan sama ada ia menjadi panas atau menyimpannya dengan tuala untuk mengekalkan kehangatan sehingga makan malam dihidangkan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 cawan tepung jagung kuning
2 sudu kecil. serbuk penaik
1 sudu kecil. serbuk penaik
1 sudu kecil. garam
1 telur besar
2 cawan buttermilk
4 sudu besar. mentega atau pemenduk sayur-sayuran
2 mangkuk pencampur
Petua
Untuk roti jagung yang manis, tambahkan 1/4 cawan gula kepada bahan-bahan kering.
Untuk jalapeno dan keju roti jagung, tambahkan dua jalapenos cincang dan 1/4 cawan cheddar yang dicincang atau keju Colby.
