Pokok kecil, 1.2 paun, panggang daging panggang boleh dibakar di dalam ketuhar dengan hasil yang lazat. Oleh kerana ini adalah panggang kecil, masa yang diperlukan untuk memasak akan dipendekkan. Goreng panggang datang dari belakang, atau belakang, dari lembu dan cenderung menjadi potongan daging yang berat; oleh itu, anda perlu membakar panggang ini menggunakan haba lembap. Ini memerlukan menggunakan peti keselamatan ketuhar dengan penutup yang ketat, seperti ketuhar Belanda yang dilindungi, dan menambah cecair untuk menghasilkan panggang yang sangat lembut.
Memasak Panas Lembap
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Letakkan rak ke kedudukan tengah atau rendah untuk membolehkan ruang untuk ketuhar atau ketuhar Belanda dan tudung.
Langkah 2
Letakkan minyak di dalam periuk dan letakkan di dalam ketuhar untuk memanaskan. Sementara itu, tuangkan panggang dengan tepung. Selepas lima minit, tarik keluar periuk, perlahan-lahan meletakkan panggang dalam periuk dan kot dengan minyak. Tepung dan minyak akan membentuk roux semasa memasak yang akan menebal cecair dan membuat kuah.
Langkah 3
Tambah satu cawan cecair ke periuk; Anda boleh memilih air, stok daging lembu, bir, wain atau gabungannya. Penambahan herba dan rempah segar atau kering, seperti rosemary, garam dan lada, juga akan meningkatkan rasa. Jika anda termasuk sayur-sayuran, pastikan ia dipotong menjadi kiub atau dadu yang tidak lebih besar dari 1 hingga 1 1/2 inci atau mereka tidak akan memasak sepenuhnya.
Langkah 4
Tutup periuk dengan penutup yang ketat atau gunakan aluminium foil dan tutup dengan ketat untuk menyimpan wap di dalamnya. Tutup ketuhar. Selepas 30 minit, ketahui dengan teliti panggang dan masukkan termometer daging di tengah kira-kira separuh jalan. Makanan harus mendaftarkan 160 darjah. Panggang juga harus dibakar. Sekiranya tidak, sembuh dan terus masak, semak setiap 15 minit.
Langkah 5
Keluarkan periuk dari ketuhar apabila suhu dan kelembutan yang sesuai dicapai. Berhati-hati mengambil panggang keluar dari periuk dan letakkan pada pinggan hidangan. Letakkan sayur-sayuran yang dimasak, jika digunakan, di sekitar panggang dan sajikan jus periuk di sebelah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Ketuhar
Pan diliputi dengan tudung
2 sudu besar. tepung
2 sudu besar. minyak
Perasa dan herba secukupnya
Wain, stok daging, atau cecair lain untuk rasa
Termometer daging
Sayur-sayuran, seperti kentang, wortel atau saderi
Petua
Eksperimen dengan pelbagai cecair dan rempah. Sayur-sayuran yang lembut, seperti zucchini, bayam atau tomato, hanya perlu ditambah dalam 15 hingga 20 minit terakhir memasak. Tegas, sayur-sayuran akar, seperti kentang, bawang, saderi dan wortel harus ditambah pada mulanya. Jika cecair menguap, maka anda perlu menambah tambahan dan semak tudung untuk memastikan ia sesuai dengan betul.
Amaran
Jangkakan wap yang sangat panas untuk melepaskan diri apabila penutup atau kerajang dikeluarkan.
