Membuat kuah buatan sendiri adalah salah satu cabaran paling hebat yang boleh dihadapi oleh seorang pemasak baru. Mendapatkan ketebalan yang betul, memastikan tiada benjolan dan tidak teratur itu semua rintangan. Sebaik sahaja anda melompat, anda masih perlu tahu bagaimana untuk mengolah saus anda. Masa terbaik untuk melakukan itu adalah ketika ia mula menebal. Tetapi ada beratus-ratus rempah-rempah untuk dipilih dan tidak setiap rempah pergi dengan pelbagai jenis kuah. Jangan panik. Memilih rempah saus adalah sekejap sebaik sahaja anda mengetahui asas-asasnya.
Langkah 1
Sauce daging lembu musim dengan ramuan herba yang enak, kuat. Daun teluk kering, marjoram, bijak dan thyme menambah kedalaman yang kaya dengan kuah daging. Pudar puding menambah nota rahmat yang tidak dijangka, dan lada kasar apa-apa jenis - hitam, hijau, merah jambu atau putih - menambah gigitan yang tajam. Bawang dan serbuk bawang putih juga berfungsi tetapi ini dapat dengan mudah mengatasi rempah-rempah lain.
Langkah 2
Rempah ayam dan ayam kalkun dengan rempah-rempah yang lebih enak. Perasa ayam yang disusun semula adalah pilihan yang paling mudah. Ia biasanya mengandungi oregano, rosemary, bijak, thyme dan lada. Masak petualang juga boleh bereksperimen dengan halia, marjoram, paprika dan tarragon. Lemon limau menambah gigitan segar kepada kuah unggas.
Langkah 3
Taburkan sejumlah besar rempah-rempah kuat ke dalam kuah daging babi untuk melengkapkan rasa yang lebih kaya. Bawang putih dan bawang adalah yang terbaik dengan daging babi, walaupun ini juga dilengkapi dengan oregano dan bijak.
Langkah 4
Gunakan sentuhan ringan ketika graviti ikan perasa untuk mengelakkan rasa halus dari hidangan utama. Jus lemon adalah yang terbaik melainkan kuah anda berasaskan krim. Untuk mengelakkan krim, gunakan lemon zest atau kulit lemon kering. Kari, dill dan mustard baik dengan ikan, seperti marjoram dan paprika.
Langkah 5
Sayuran musim sayur-sayuran mengikut rasa semula jadi hasil yang dipersoalkan. Sayur-sayuran hijau yang kuat seperti brokoli dan kale boleh berdiri dengan rasa berani seperti lemon, bawang putih dan bawang. Sayur-sayuran yang lebih halus seperti daun bawang dan kembang kol menjadi lebih baik dengan kari ringan, dill, kayu manis dan pasli. Wortel dan kebanyakan labu juga dilengkapi dengan kayu manis, allspice dan lain-lain yang dipanggil rempah baking.
Petua
Sentiasa gunakan tangan ringan apabila menambah rempah kepada kuah kerana anda sentiasa boleh memasukkan lebih banyak, tetapi anda tidak boleh mengambil apa-apa.
Amaran
Jangan sekali-kali lebih banyak garam kerana ia bukan sahaja mengatasi rasa lain, tetapi terlalu banyak natrium boleh menyumbang kepada tekanan darah tinggi.
